오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
스지 미소조림
쫀득하고 부드러운 스지와 아롱사태의 식감이 미소된장의 감칠맛과 단맛으로 조화된 풍부한 안주이자 밥반찬.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 3·60 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
아롱사태300g15,000원
소 스지800g5,000원
미소된장1.5큰술375원
간장0.5큰술10원
설탕1큰술40원
맛술2큰술180원
무0.5개1,250원
대파1대400원
마늘3개300원
통후추0.5작은술120원
생강10g200원
쪽파20g200원
이 레시피에 약 23,075원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분599kcal
열량
56g
단백질
17g
탄수화물
97g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00아롱사태 300g00:00/ 10:00아롱사태와 스지를 10분간 끓는 물에 삶아 핏물을 제거한 후 찬물에 여러 번 헹구어 깨끗하게 씻습니다. 이렇게 전처리하면 누린내가 빠지고 부드러운 식감이 살아납니다.
- 01통후추 0.5작은술대파 1대마늘 3개무 0.5개00:00/ 30:00압력솥에 전처리한 스지와 무 일부, 대파, 통후추, 마늘을 넣고 재료가 잠길 정도로 물을 부어 뚜껑을 닫습니다. 강불로 올려 김が出て 중불로 줄여 30분간 압력 조리합니다. 스지가 어두운 곳을 싫어하니 돈가스 약속으로 달래 압력솥에 넣으면 부드럽게 익습니다.
- 02무 0.5개00:00/ 30:0030분 후 불을 끄고 압력을 완전히 해제한 후 뚜껑을 열어 스지와 향채를 건져내고 육수에서 기름을 국자로 떠서 제거합니다. 황금빛 뽀얀 육수는 너무 아까워 보관해 다른 요리에 사용하세요.
- 03익힌 스지를 먹기 좋은 엄지손가락 마디 크기로 깔끔하게 손질하여 자릅니다. 식감을 즐기려면 큼직하게 자르는 게 좋습니다.
- 04아롱사태 300g아롱사태도 먹기 좋게 한입 크기로 썰어 준비합니다. 색이 핑크핑크한 상태에서 자르면 부드럽습니다.
- 05무 0.5개스지 양의 1/3 정도 되는 무를 크게 깍둑썰어 그릇에 물과 소주 한 잔을 부어 랩을 씌운 후 전자레인지 600W로 4회 돌려 익힙니다. 젓가락이 쉽게 찔러지면 완성으로 부드러운 식감이 납니다.
- 06아롱사태 300g미소된장 1.5큰술간장 0.5큰술설탕 1큰술맛술 2큰술생강 10g무 0.5개00:00/ 30:00냄비에 썬 스지, 아롱사태, 익힌 무, 반으로 썬 생강 한 조각을 넣고 육수를 재료가 잠길 정도로 부어줍니다. 미소된장 1.5큰술, 간장 0.5큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술을 넣고 잘 섞은 후 중불로 20~30분간 끓이며 저어 조립니다. 끓어오르면 거품을 걷어내 소스가 걸쭉해질 때까지 졸여 육즙이 배어들게 합니다.
- 07생강 10g쪽파 20g조림이 완성되면 생강을 건져내고 그릇에 담아 쪽파를 생각보다 많이 송송 썰어 올립니다. 쪽파가 시원함과 식감을 더해줍니다.
