오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
홍가리비찜
추운 겨울 저녁, 친구들과 모여 소주 한 잔 기울일 때 딱 맞는 따뜻한 찜 요리예요. 쫄깃쫄깃한 홍가리비가 입안에서 톡 터지며, 감칠맛 가득한 특제 양념 소스가 스며들어 별미의 세계로 안내할 거예요. 집에서 간단히 준비해 보세요, 손님들 얼굴이 환해질 테니!
글 · 레시피
The한사랑
4.333개의 평가
SERVES 4·13 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
가리비2000g50,000원
소주100ml400원
레몬즙2큰술300원
물400ml400원
고추장2큰술400원
식초2큰술60원
매실청2큰술200원
설탕0.3큰술13원
양파0.2개160원
마늘6개600원
대파0.5대200원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
통깨1큰술200원
이 레시피에 약 53,733원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분453kcal
열량
76g
단백질
30g
탄수화물
25g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01가리비 2000g신선한 가리비 2000g를 시원한 물에 담가 부드럽게 문질러가며 세 번 헹궈보세요. 솔로 껍질 결을 따라 박박 문지르며 모래나 이물질을 깨끗이 씻어내니, 바다 내음이 은은하게 퍼지며 마음이 상쾌해져요. (선택사항: 시간이 있다면 소금물에 한 시간 정도 담가 해감해도 좋습니다. 이렇게 하면 비린내가 싹 사라져 더 부드럽게 즐길 수 있어요.)
- 02대파 0.5대마늘 6개양파 0.2개청양고추 2개홍고추 1개양념 소스의 풍미를 더할 양파 0.2개, 마늘 6개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 0.5대를 칼로 잘게 다져 준비해요. 채소들이 신선하게 잘 리는 소리가 나며, 향긋한 냄새가 주방을 가득 채우니 요리에 대한 기대감이 솟아오를 거예요. 초보자분들은 손가락 다치지 않게 조심하세요!
- 03고추장 2큰술매실청 2큰술설탕 1큰술식초 2큰술넓은 볼에 고추장 2큰술, 식초 2큰술, 매실청 2큰술, 설탕 1작은술을 넣고 부드럽게 저어 초고추장 베이스를 만들어요. 매실의 달콤한 향과 고추장의 매콤함이 어우러져 코끝을 자극하는 그 냄새, 벌써 입맛을 돋워주네요. 설탕은 천천히 녹여 넣으면 더 균일하게 섞여 맛이 일관되게 나와요.
- 04통깨 1큰술만든 초고추장 베이스에 다진 야채(양파, 마늘, 고추, 대파)와 통깨 1큰술을 더해요. 통깨의 고소한 향이 스며들어 소스가 더 풍부해지니, 드시기 직전에 가볍게 섞어 주시면 신선함이 그대로 살아요. 이렇게 하면 야채가 물러지지 않아 바삭한 식감이 더해져 맛있는 한 끼가 될 거예요.
- 05가리비 2000g물 400ml찜기 아래 냄비에 물 400ml를 조심스럽게 붓고, 손질한 가리비 2000g를 차곡차곡 쌓아 올려보세요. 물이 너무 많으면 끓어 넘칠 수 있으니, 딱 이 정도가 적당해요. 가리비들이 촘촘히 모여 있으니 찜 과정에서 수분이 골고루 퍼져 쫄깃한 식감이 살아날 거예요.
- 06레몬즙 2큰술소주 100ml가리비 위에 비린내를 싹 날려줄 소주 100ml와 레몬즙 2큰술을 골고루 뿌려주세요. 레몬의 상큼한 향과 소주의 알코올이 스며들며, 바다 향이 부드럽게 변하는 게 느껴질 거예요. 이 팁으로 가리비가 더 깨끗하고 담백한 맛으로 즐길 수 있어 초보자도 자신 있게 도전하세요!
- 07가리비 2000g00:00/ 21:00뚜껑을 꼭 닫고 약 8분에서 10분 정도 중불로 찌세요. 가리비가 하얗게 익으며 입을 벌리는 순간, 바다의 신선한 향이 피어오를 테니 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채 3분간 뜸을 들여 완성해요. (찜기를 예열하지 않은 기준 시간입니다.) 뜸 들임으로 가리비 안쪽까지 부드럽게 익어 더 쫄깃한 식감이 즐거워질 거예요.
