오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
제육볶음
기사식당 맛집 같은 고소하고 부드러운 제육볶음입니다. 목전지살을 4mm 얇게 썰어 잡내 없이 볶아낸 것이 핵심입니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 3·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지고기 목전지600g12,000원
식용유45ml270원
설탕2큰술80원
다진마늘1큰술210원
고추장1큰술200원
고춧가루4큰술1,080원
진간장3큰술300원
미림2큰술600원
굴소스1큰술180원
후추0.5작은술120원
청양고추2개500원
양파0.5개400원
대파1대400원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분923kcal
열량
39g
단백질
30g
탄수화물
221g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00돼지고기 목전지 600g돼지고기 목전지를 4mm 두께로 썰어둡니다. 이렇게 얇게 썰면 고기가 빨리 익고 쫄깃한 식감이 살아납니다. 준비된 고기 600g을 사용하세요.
- 01다진마늘 1큰술식용유 45ml설탕 2큰술팬에 식용유 3스푼, 설탕 2스푼, 다진마늘 1스푼을 넣고 중약불로 살살 볶습니다. 마늘이 갈색으로 살짝 변할 때까지 볶아 설탕의 날카로운 단맛을 줄이고 고소한 묵직한 풍미를 내세요.
- 02썬 돼지고기를 팬에 넣고 센불로 강하게 볶아 80% 정도 익을 때까지 계속 저어줍니다. 이 기름에 볶으면 고기 잡내가 줄고 더 부드러운 식감이 납니다.
- 03고춧가루 12작은술청양고추 2개고추장 1큰술진간장 3큰술굴소스 1큰술미림 2큰술후추 0.5작은술00:00/ 01:00고추장 1스푼, 고춧가루 4스푼, 진간장 3스푼, 미림 2스푼, 굴소스 1스푼, 후추 약간, 청양고추 2개를 썰어 넣습니다. 양념이 잘 섞이도록 센불로 1분간 더 볶아주세요.
- 04참기름 1큰술양파 0.5개대파 1대통깨 1큰술양파 0.5개와 대파 1대를 썰어 팬에 넣고 야채가 반 정도 익으면 참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 넣어 전체를 잘 섞어줍니다. 이렇게 마무리하면 윤기가 나고 풍미가 깊어집니다.
