오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
고든 램지의 한국식 쥬시 루시 버거
모짜렐라 치즈가 흘러넘치는 쥬시한 쇠고기 패티를 고추장 BBQ 소스로 코팅하고 김치 슬로를 올린 한국식 버거. 뜨거운 치즈 풀과 아삭한 채소의 대비가 인상적인 월드컵 파티 메뉴.
글 · 레시피
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SERVES 4·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
간장0.5컵400원
흑설탕8큰술1,600원
고추장1.7큰술340원
마늘3개300원
생강10g200원
쌀식초3큰술30원
참기름0.6큰술228원
다진쇠고기680g15,000원
모짜렐라치즈227g5,675원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
식용유15ml90원
김치75g1,125원
마요네즈2큰술240원
피시소스1큰술40원
배추500g1,000원
당근2개1,600원
파4대200원
깨5g100원
브리오슈 버거번4개2,000원
버터2큰술540원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1151kcal
열량
56g
단백질
75g
탄수화물
285g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00흑설탕 8큰술고추장 1.7큰술쌀식초 3큰술참기름 0.6큰술간장 0.5컵마늘 3개생강 10g00:00/ 06:00소스팬에 간장 ½컵, 흑설탕 ½컵, 고추장 1큰술, 강판한 마늘 3쪽, 강판한 생강 1큰술, 쌀식초 1큰술, 참기름 1작은술을 넣고 끓여줍니다. 불을 줄여 5-6분간 끓여 반짝반짝 윤기 나게 한 뒤 식혀둡니다. 이렇게 하면 소스가 걸쭉하고 끈적하게 됩니다.
- 01모짜렐라치즈 227g다진쇠고기 680g00:00/ 60:00다진쇠고기 680g을 8개의 85g 공으로 나눕니다. 버거 프레스로 쇠고기 공 하나를 눌러 가운데 오목하게 파고 모짜렐라치즈 ¼를 넣습니다. 다른 쇠고기 공으로 덮어 눌러 붙인 뒤 1시간 이상 냉장합니다. 치즈가 새지 않게 밀봉하는 게 핵심입니다.
- 02식용유 15ml소금 0.5큰술후추 0.5작은술00:00/ 04:00논스틱 팬에 식용유 약간 두르고 중강불로 예열합니다. 패티 양면에 소금과 후추로 간한 뒤 각 면 3-4분씩 구워줍니다. 구이 끝에 BBQ 소스를 발라 글레이즈처럼 코팅합니다. 소스가 끈적해질 때까지 바른 뒤 와이어 랙에 잠시 올려둡니다.
- 03마요네즈 2큰술피시소스 1큰술고추장 1.7큰술쌀식초 3큰술참기름 0.6큰술김치 75g배추 500g당근 2개파 4대깨 5g김치 ½컵을 체에 걸러 물기를 받고 그 물기를 큰 볼에 받습니다. 마요네즈 2큰술, 쌀식초 2큰술, 피시소스 1큰술, 고추장 2작은술, 참기름 1작은술을 김치 물기에 섞어 드레싱을 만듭니다. 채 썬 김치, 배추 ½통, 당근 2개, 파 4대, 깨 2작은술을 넣고 버무려줍니다.
- 04브리오슈 버거번 4개김치 75g버터 2큰술논스틱 팬에 버터 2큰술 녹여 반으로 자른 브리오슈 버거번 절단면을 노릇노릇해질 때까지 구워 토스트합니다. 번 아래에 패티를 올리고 김치 슬로를 얹은 뒤 윗부분으로 덮습니다. 버거 픽으로 고정합니다.
