오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
고추장 없는 매운 새우 떡볶이
비가 추적추적 내리는 오후, 스트레스가 쌓인 마음을 달래줄 깔끔한 매운맛의 현미떡 새우 떡볶이예요. 고추장 없이 고춧가루로 내린 매콤함이 입안에서 화끈하게 퍼지며, 새우의 쫄깃함과 함께 야식으로 딱 맞아요. 혼자서도 쉽게 만들며 술안주로도 좋으니, 따뜻한 그릇에 담아 한 입 베어 물어보세요.
글 · 레시피
먹순이로그
4.510개의 평가
SERVES 1·25 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
멸치30g600원
다시마10g200원
물1000ml1,000원
계란2개1,000원
소금0.1큰술4원
대파0.2대80원
청양고추2개500원
떡볶이떡300g1,800원
양파0.3개200원
다진마늘0.5큰술105원
고춧가루1.5큰술405원
양조간장2큰술200원
새우90g2,700원
알룰로스1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1044kcal
열량
66g
단백질
163g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 14 STEPS- 01멸치 30g국물용 멸치는 내장을 조심스럽게 제거해서 쓴맛이 나지 않도록 손질해 주세요. (두 줌 정도, 약 30g) 이렇게 하면 육수가 더 부드럽고 깔끔한 맛이 나요, 초보자분들도 쉽게 해보세요.
- 02다시마 10g멸치 30g물 500ml냄비에 손질한 멸치와 다시마를 넣고 물 500ml를 부어 중불에서 끓여 주세요, 멸치의 고소한 향이 은은하게 퍼지며 맛있는 육수가 우러날 거예요.
- 03계란 2개물 500ml소금 0.1큰술다른 냄비에 계란 2개와 물 500ml, 소금 약간을 넣고 중불에서 반숙으로 삶아 주세요. 삶은 계란은 바로 찬물에 헹궈 식혀두면 껍질이 쉽게 벗겨져 편안하게 마무리할 수 있어요.
- 04대파 0.2대물 1000ml대파는 흰 부분과 초록 부분을 나누어 어슷하게 썰어 주세요, 흰 부분은 국물에 깊은 단맛을 더해주고 초록 부분은 상큼한 향을 입혀줄 거예요.
- 05청양고추 2개청양고추는 기호에 맞게 썰어 매운맛을 조절해 주세요, 얇게 썰면 매운맛이 더 강하게 느껴지니 입맛에 따라 천천히 해보세요.
- 06떡볶이떡 300g물 500ml현미떡(떡볶이떡)은 길게 잘라 찬물에 잠시 담가두세요, 이렇게 하면 떡이 부드럽게 불어들어 쫄깃한 식감이 살아나요.
- 07양파 0.3개양파는 익혀서 갈아 준비해 주세요. (영상에서는 미리 만들어 냉동해둔 '양파당' 사용) 이 양파 페이스트가 양념의 깊은 단맛을 더해줘서 떡볶이가 더 풍부해져요.
- 08다시마 10g멸치 30g끓인 멸치 육수에서 멸치와 다시마를 채반으로 건져내고 육수만 사용하세요. (약 500ml) 맑은 육수가 고소한 냄새를 풍기며 다음 단계로 넘어가요.
- 09고춧가루 4.5작은술다진마늘 0.5큰술양조간장 2큰술양파 0.3개육수에 간 양파, 대파 흰 부분, 다진마늘 반 큰술, 고춧가루 1.5~2스푼(4.5 작은술), 양조간장 2 큰술을 넣고 잘 섞어 주세요, 고춧가루의 붉은 빛깔과 마늘의 향이 어우러져 매콤달콤한 양념이 완성돼요.
- 10떡볶이떡 300g양념한 육수에 불려둔 현미떡을 넣고 중불에서 끓여 주세요, 떡이 스멀스멀 익으며 부드러운 질감이 느껴질 거예요.
- 11청양고추 2개떡이 익기 시작하면 썰어둔 대파 초록 부분, 청양고추, 손질한 새우를 넣고 함께 중불에서 끓여 주세요, 새우가 분홍빛으로 물들며 바다 내음이 퍼지는 게 맛있어요.
- 12알룰로스 1큰술떡볶이에 윤기를 더하고 싶다면 알룰로스 한 큰술을 추가해 섞어 주세요. (선택 사항) 이게 들어가면 표면이 반짝반짝 빛나며 달콤함이 더해져 입맛을 돋워요.
- 13계란 2개삶은 계란은 껍질을 까서 4등분 해 주세요, 노른자가 부드럽게 흘러나오는 게 매력적이에요.
- 14계란 2개완성된 매운 새우 떡볶이를 그릇에 담고, 4등분한 삶은 계란과 오동통한 새우를 올려 마무리해 주세요, 뜨끈한 김이 피어오르며 먹음직스러운 한 상이 돼요.
