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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

봄동된장무침

고소한 된장 양념이 스며든 쫄깃한 봄동의 식감이 매력적인 반찬입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
봄동된장무침
Fig. 01 · 봄동된장무침사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
봄동500g5,000원
홍고추2개600원
된장1.5큰술270원
멸치액젓0.5큰술45원
다진 마늘0.5스푼10원
고춧가루1.5작은술135원
매실액0.5스푼50원
들기름2큰술900원
통깨1큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
127kcal
열량
5g
단백질
10g
탄수화물
34g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    봄동 500g
    봄동 2개를 준비해 밑둥에 사각형으로 칼집을 넣어주면 잎이 쏙 하고 쉽게 빠집니다. 이렇게 하면 분리 작업이 수월해집니다.
  2. 01
    봄동 500g
    분리된 봄동 잎을 한 잎 크기로 잘라 준비합니다. 균일한 크기로 썰어 무칠 때 양념이 잘 배이도록 합니다.
  3. 02
    봄동 500g
    00:00/ 00:50
    끓는 물에 소금 1스푼을 넣고 봄동을 50초 정도 데쳐줍니다. 봄동이 빳빳한 채소라 이 정도로 데치면 쫄깃한 식감이 살아납니다.
  4. 03
    봄동 500g
    데친 봄동을 찬물에 두 번 헹궈 잡내를 제거하고 물기를 손으로 꽉 짜냅니다. 물기가 남아 있으면 양념이 묽어지니 완전히 제거해야 합니다.
  5. 04
    홍고추 2개봄동 500g
    볼에 물기 제거한 봄동을 담고 홍고추 2개를 얇게 썰어 함께 넣습니다. 홍고추가 색감과 아삭함을 더해줍니다.
  6. 05
    매실액 0.5스푼들기름 2큰술된장 1.5큰술통깨 1큰술
    된장 1스푼 반, 멸치액젓·다진마늘·고춧가루·매실액 각 반 스푼, 들기름 2스푼, 통깨 1스푼을 넣고 손으로 골고루 무쳐줍니다. 간이 딱 맞아 고소한 맛이 배입니다.