오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
게살 수프 덮밥
부드러운 게살과 쫄깃한 관자가 어우러진 고급스러운 중식 덮밥으로, 해장이나 든든한 한 끼 식사로 제격입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
게살100g4,000원
팽이버섯100g700원
관자20g960원
간생강50g200원
계란1개500원
소금0.2큰술8원
굴소스0.5큰술90원
백후추2g50원
감자전분30g180원
참기름0.5큰술190원
물400ml400원
밥2공기600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분515kcal
열량
21g
단백질
88g
탄수화물
15g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00팽이버섯 100g관자 20g관자는 힘줄과 주변의 질긴 결을 칼로 깔끔하게 도려낸 뒤 가늘게 편 썰어 다시 채 썰어 준비합니다. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 분리하여 관자와 비슷한 크기로 맞춥니다.
- 01팽이버섯 100g관자 20g물 400ml끓는 물에 손질한 팽이버섯과 관자를 넣고 겉면만 살짝 익을 정도로 짧게 데쳐낸 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. 이렇게 미리 데쳐주어야 버섯 특유의 강한 향이 사라지고 깔끔한 맛의 수프가 됩니다.
- 02굴소스 0.5큰술백후추 2g소금 0.2큰술물 400ml밥 2공기냄비에 밥 양에 맞춰 물 2컵을 붓고 끓어오르면 굴소스, 소금, 백후추를 넣어 베이스 간을 합니다. 다진 생강은 체에 받쳐 끓는 물에 흔들어 즙만 우려내어 비린내를 잡고 풍미를 올립니다.
- 03팽이버섯 100g게살 100g관자 20g게살은 결대로 찢어 준비하고, 게살 팩에 남은 즙까지 모두 냄비에 넣어 감칠맛을 더합니다. 육수가 다시 팔팔 끓기 시작하면 미리 데쳐두었던 팽이버섯과 관자를 모두 넣습니다.
- 04계란 1개물 400ml전분물을 조금씩 나누어 부으며 나무 주걱으로 저어 원하는 농도가 될 때까지 맞춥니다. 계란 흰자에 물을 약간 섞어 잘 풀어준 뒤 냄비 가장자리에 둘러 넣고 살살 밀어가며 몽글몽글하게 익힙니다.
- 05참기름 0.5큰술게살 100g밥 2공기마지막으로 참기름을 한 바퀴 둘러 고소한 풍미를 입히고 조리를 마무리합니다. 준비된 밥 위에 완성된 게살 수프를 듬뿍 얹어 따뜻할 때 제공합니다.
