오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
돼지등뼈 감자탕
추운 겨울 저녁, 따뜻한 국물이 그리운 날에 딱 어울리는 돼지등뼈 감자탕이에요. 살코기가 도톰한 등뼈와 얼갈이배추 우거지를 푹 끓여낸 구수하고 얼큰한 맛이 입안 가득 퍼지며, 친구들과 홈파티나 술안주로 즐기기 좋죠. 잡내 없이 깔끔하게 우러나는 비법으로 집에서 편안하게 끓여보세요.
글 · 레시피
과일조아
4.333개의 평가
SERVES 4·70 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지등뼈2kg12,000원
얼갈이배추500g6,000원
감자3개2,100원
대파1대400원
월계수잎2장200원
양파1개800원
마늘6개600원
된장3큰술540원
정종1컵500원
맛술3큰술270원
다진마늘3큰술630원
국간장3큰술300원
멸치액젓2큰술180원
들깨가루120g3,000원
후추0.5작은술120원
물3000ml3,000원
소금0.5큰술20원
고춧가루1.67큰술450원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분795kcal
열량
65g
단백질
46g
탄수화물
138g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01돼지등뼈 2kg00:00/ 240:00돼지등뼈를 깨끗한 찬물에 3시간 정도 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 1시간에 한 번씩 물을 새것으로 갈아주면 잡내가 확실히 사라져 국물이 더 맑고 깔끔해질 거예요.
- 02돼지등뼈 2kg월계수잎 2장00:00/ 10:00끓는 물에 핏물을 뺀 등뼈와 월계수잎 2장, 대파 잎을 약간 넣고 10분간 데쳐주세요. 이 과정에서 불쾌한 냄새가 빠져나와 은은한 향이 스며들며, 국물이 탁해지지 않게 도와줘요.
- 03돼지등뼈 2kg데쳐낸 등뼈를 흐르는 찬물에 꼼꼼히 헹구어주고, 냄비도 깨끗이 씻어서 등뼈를 다시 담아주세요. 이 헹굼 과정이 국물의 잡내를 완전히 없애주니 초보자분들도 안심하고 따라 해보세요.
- 04돼지등뼈 2kg정종 1컵된장 2큰술물 3000ml양파 1개냄비에 등뼈와 양파 1개를 통째로, 된장 2큰술, 마늘 5~6쪽, 대파 잎을 약간, 물 3000ml, 정종 1컵을 모두 넣어주세요. 이 재료들이 함께 어우러지며 구수한 향이 서서히 피어오를 거예요.
- 0500:00/ 40:00센 불에서 끓이기 시작하고, 끓어오르면 뚜껑을 열어두고 거품을 깨끗이 제거해주세요. 중불로 줄여 40분 이상 푹 삶아주면 뼈에서 진한 육즙이 우러나와 부드럽고 깊은 맛이 살아나요.
- 06대파 1대양파 1개물 3000ml삶아진 양파와 대파 잎을 조심스럽게 건져내주세요. 이제 국물이 더 맑고 진해진 상태라, 다음 단계로 넘어가기 딱 좋을 거예요.
- 07고춧가루 5작은술국간장 3큰술다진마늘 3큰술된장 1큰술맛술 3큰술멸치액젓 2큰술삶은 얼갈이배추 우거지에 고춧가루 5작은술, 된장 1큰술, 국간장 3큰술, 멸치액젓 2큰술, 다진 마늘 3큰술, 맛술 3큰술을 넣고 손으로 조물조물 무쳐 양념해주세요. 이 양념이 우거지에 스며들며 얼큰하고 감칠맛이 더해져 전체 국물의 조화가 완벽해질 거예요.
- 08물 3000ml등뼈 삶은 냄비에 양념한 우거지를 넣고 한 소끔 끓여주세요. 우거지의 얼큰한 맛이 국물에 스며들며 따뜻한 김이 피어오르는 게 보일 거예요.
- 09감자 3개감자 3개를 껍질 벗겨 큼직하게 썰고 들깨가루 120g을 넣어 감자가 푹 익을 때까지 끓여주세요. 들깨가루의 고소한 향이 국물에 은은히 퍼지며, 감자가 부드럽게 스며들어 더 맛있는 한 끼가 될 거예요.
- 10소금 0.5큰술후추 0.5작은술마지막으로 남은 대파를 어슷 썰어 듬뿍 넣고 후추 0.5작은술을 뿌려주세요. 맛을 보고 싱거우면 소금 0.5큰술로 간을 맞춰 마무리하면, 뜨끈한 국물이 입안에서 구수하게 어우러지며 피로가 싹 풀릴 거예요.
