오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
마늘쫑 삼겹살 무침
바쁜 평일 저녁에 간단히 준비할 수 있는 영양 만점 반찬으로, 또는 친구들을 초대한 자리에서 매운 안주로 즐기기 좋은 마늘쫑 삼겹살 무침입니다. 아삭아삭한 마늘쫑의 싱그러운 식감이 고소하고 부드러운 구운 삼겹살과 만나며, 매콤함과 새콤함, 달콤함이 조화된 양념이 전체를 감싸 입안 가득 풍부한 맛을 퍼뜨립니다. 마늘쫑의 상큼한 향과 삼겹살의 고기 기름기가 어우러져 한 입 베어 물 때마다 쫄깃하고 담백한 조화가 느껴지며, 면역력을 높여주는 마늘쫑의 건강한 매력을 더해 가족 모두가 즐길 수 있는 맛있는 한 접시가 됩니다.
글 · 레시피
스윗베리츄
4.528개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
마늘쫑300g4,500원
마늘10개1,000원
소금1큰술40원
고추장1큰술200원
진간장1큰술100원
설탕1큰술40원
식초2큰술60원
물엿1큰술80원
고춧가루1작은술90원
삼겹살350g8,750원
통깨1큰술200원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1101kcal
열량
35g
단백질
33g
탄수화물
187g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01마늘쫑 300g마늘쫑 300g의 끝부분을 약 0.5cm 정도 잘라내어 깨끗하게 손질합니다. 그 다음, 먹기 좋게 5cm 길이로 썰어 준비합니다. 질긴 꽃봉오리 부분은 부드럽게 잘라내어 버려 아삭한 부분만 남깁니다.
- 02마늘 10개통마늘 10개를 반으로 갈라서 내부가 잘 보이도록 준비합니다. 이렇게 하면 데칠 때 열이 골고루 전달되어 부드럽게 익습니다.
- 03마늘쫑 300g00:00/ 03:00손질한 마늘쫑을 흐르는 깨끗한 물에 3분 정도 부드럽게 씻어 먼지와 이물질을 제거합니다. 그 후 체에 받쳐 물기를 충분히 뺍니다. 물기가 남아 있으면 데칠 때 불균일해질 수 있으니 잘 털어냅니다.
- 04마늘 10개마늘쫑 300g소금 1큰술00:00/ 01:10냄비에 물을 충분히 붓고 강한 불에서 끓입니다. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣어 마늘쫑의 색이 예쁘게 유지되도록 하고 맛을 살립니다. 먼저 손질한 마늘 10개를 넣고 20초간 데쳐 부드럽게 익힙니다. 그 다음 마늘쫑을 추가하여 50초 더 데칩니다. 데치면 마늘쫑이 밝은 녹색으로 변하고 아삭함이 더해집니다.
- 05마늘 10개마늘쫑 300g데친 마늘과 마늘쫑을 바로 찬물에 여러 번 헹구어 식감을 단단하게 유지합니다. 찬물이 닿으면 색이 더 선명해지고 아삭함이 살아납니다. 체에 받쳐 물기를 완전히 빼서 양념이 잘 배도록 합니다.
- 06고추장 1큰술고춧가루 1작은술물엿 1큰술설탕 1큰술식초 2큰술진간장 1큰술볼에 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 물엿 1큰술, 고춧가루 1작은술을 넣습니다. 숟가락으로 골고루 섞어 매콤하고 새콤달콤한 양념장이 부드럽게 만들어집니다. 양념이 잘 섞이면 고추장의 붉은 색이 전체에 퍼집니다.
- 07삼겹살 350g프라이팬을 중불로 예열합니다. 예열된 팬에 삼겹살 350g을 올리고 앞뒤를 고루 뒤집으며 노릇노릇한 갈색으로 구워줍니다. 기름이 스며 나오며 고소한 냄새가 피어오르면 완성된 신호입니다. 불이 너무 세지 않게 해서 속까지 익습니다.
- 08삼겹살 350g구워진 삼겹살에서 나온 기름을 종이타월이나 주걱으로 조심스럽게 따라냅니다. 기름이 줄면 더 담백해집니다. 그 후, 먹기 좋게 1cm 두께로 얇게 썰어 준비합니다. 썰면 고기가 부드럽고 촉촉한 상태가 확인됩니다.
- 09마늘 10개마늘쫑 300g삼겹살 350g참기름 1큰술통깨 1큰술큰 볼에 데친 마늘쫑 300g, 마늘 10개, 구운 삼겹살 350g, 미리 만든 양념장 전체, 통깨 1큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣습니다. 숟가락으로 아래에서 위로 들어 올리며 부드럽게 버무리면 양념이 재료에 골고루 배어 매콤하고 고소한 맛이 완성됩니다. 통깨의 바삭함이 더해져 식감이 풍부해집니다.
