오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
술안주로 좋은 매콤한 해물볶음
추운 겨울 저녁, 친구들과 모여 소주 한 잔 기울일 때 딱 맞는 매콤한 해물볶음이에요. 새우와 오징어, 홍합의 쫄깃한 식감이 두반장과 굴소스의 짭짤한 양념에 어우러져 입안에서 화끈하게 퍼지며, 아삭한 숙주와 청경채가 더해져 홈파티 분위기를 한층 업그레이드시켜줄 거예요. 이 요리로 함께 웃으며 이야기 꽃을 피워보세요.
글 · 레시피
김쭈꾸미
4.021개의 평가
SERVES 2·40 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오징어1마리4,000원
새우100g3,000원
홍합100g500원
숙주100g400원
청경채100g1,000원
양파0.5개400원
마늘2개200원
파프리카0.5개750원
두반장2큰술800원
고추기름1큰술500원
양조간장0.3큰술33원
굴소스1큰술180원
조청1큰술150원
후추0.5작은술120원
참기름0.3큰술125원
소금0.2큰술8원
식용유5ml27원
이 레시피에 약 12,193원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분390kcal
열량
43g
단백질
24g
탄수화물
30g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01마늘 2개숙주 100g양파 0.5개청경채 100g파프리카 0.5개싱싱한 숙주나물을 깨끗이 씻어 물기를 잘 빼주세요, 이렇게 하면 볶을 때 아삭함이 살아요. 청경채는 부드러운 잎사귀를 조심스럽게 떼어 씻고 물기를 털어내 준비해요. 양파와 마늘은 얇게 슬라이스해서 향이 은은하게 퍼지도록 썰어보세요, 초보자분들은 눈물이 날 수 있으니 천천히 해요. 파프리카는 씨를 제거한 후 알록달록 예쁜 채 썰기로 만들어 테이블 위에서 빛나게 해보세요.
- 02새우 5g소금 0.1큰술오징어 1마리홍합 100g오징어는 몸통 껍질을 벗겨내고 안쪽에 사선으로 칼집을 내어 쫄깃한 식감이 살아날 한 입 크기로 썰어주세요, 칼집이 너무 깊으면 부서질 수 있으니 가볍게 해요. 새우는 머리와 몸통 껍질(꼬리 제외)을 제거하고 내장을 싹 빼낸 뒤 옅은 소금물에 헹궈 물기를 제거하세요, 이렇게 하면 비린내가 싹 가시죠. 홍합살도 옅은 소금물에 헹궈 물기를 잘 제거하면 신선한 바다 향이 그대로 살아날 거예요.
- 03새우 5g소금 0.1큰술식용유 0.3ml오징어 1마리홍합 100g후추 0.1작은술프라이팬을 센 불로 뜨겁게 달군 후 식용유(0.3큰술)를 두르고, 새우에 후추(약간), 소금(약간)을 뿌려 지글지글 볶아주세요, 새우 껍이 살짝 붉어지며 고소한 향이 올라올 거예요. 오징어, 홍합살을 넣고 해산물이 하얗게 익어 부드러워질 때까지 함께 볶은 후, 향긋한 기운을 식히며 접시에 덜어두세요, 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의해요.
- 04고추기름 1큰술굴소스 1큰술두반장 2큰술마늘 2개식용유 약간ml양조간장 1큰술양파 0.5개조청 1큰술파프리카 0.5개중불로 프라이팬을 다시 달군 후 식용유를 두르고 마늘을 볶아 구수한 향이 진동할 때까지 살짝 볶아주세요, 마늘이 노릇해지면 양파와 파프리카를 넣어 양념이 코팅될 정도로 부드럽고 달달하게 볶아요. 두반장(2큰술), 고추기름(1큰술), 양조간장(1작은술), 굴소스(1큰술), 조청(1큰술)을 넣고 잘 버무려 매콤하고 짭짤한 소스가 끈적하게 어우러지도록 볶아보세요, 불이 세지 않게 해서 타지 않도록 조심하는 게 팁이에요.
- 05굴소스 약간큰술조청 약간큰술후추 0.4작은술이제 볶은 채소에 식혀둔 해산물을 넣고 후추(남은 양)를 뿌려 센 불에서 양념이 스며들어 지글지글 소리가 날 때까지 휘리릭 볶아주세요, 해산물의 바다 향과 매콤한 양념이 어우러져 입맛을 사로잡아요. 간을 보고 부족하면 굴소스와 조청으로 살짝 조절해 더 풍미 있게 마무리하세요, 초보자분들은 한 번 맛보고 천천히 맞춰보는 게 좋아요.
- 06숙주 100g참기름 1큰술청경채 100g마지막으로 숙주와 청경채를 넣고 참기름(1작은술)을 두른 후, 숙주가 아삭하게 숨이 살짝 죽을 때까지 휘리릭 볶아 마무리해주세요, 신선한 채소의 아삭함이 매콤함을 더 부드럽게 감싸줄 거예요. (Tip: 수분이 많으면 물 녹말을 조금 넣어도 좋습니다, 이렇게 하면 윤기 나는 해물볶음이 완성돼요.)
