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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

차돌박이 숙주볶음

쫄깃한 차돌박이와 아삭한 숙주의 대비가 일품인 이자카야 최고 안주입니다. 간장과 굴소스의 감칠맛이 배가된 짭짤한 볶음입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·5 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
차돌박이 숙주볶음
Fig. 01 · 차돌박이 숙주볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
차돌박이200g10,000원
숙주나물300g800원
양파1개800원
대파1대400원
식용유10ml60원
간장5.5큰술200원
맛술2큰술180원
굴소스3큰술540원
설탕1큰술40원
식초1큰술30원
다진마늘1큰술210원
후추0.5작은술120원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
731kcal
열량
46g
단백질
37g
탄수화물
91g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    숙주나물 300g
    숙주나물을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월이나 손으로 물기를 충분히 털어냅니다. 물기가 많으면 볶을 때 찌는 현상이 생겨 아삭한 식감이 떨어지기 때문에 철저히 제거합니다.
  2. 01
    양파 1개대파 1대
    양파는 반달 모양으로 얇게 썰고 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 야채가 볶음의 아삭함과 향을 더해주므로 너무 얇지 않게 썰어 식감을 살려줍니다.
  3. 02
    차돌박이 200g
    차돌박이를 먹기 좋은 한입 크기로 얇게 썰어 준비합니다. 얇게 썰면 빨리 익고 쫄깃한 식감이 살아납니다.
  4. 03
    차돌박이 200g숙주나물 300g식용유 10ml
    프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 예열한 후 차돌박이를 넣어 살짝 볶아 기름을 살려줍니다. 고기가 반쯤 익으면 숙주나물을 투하해 함께 볶습니다.
  5. 04
    굴소스 3큰술간장 5.5큰술맛술 2큰술설탕 1큰술식초 1큰술
    간장 3큰술, 맛술 2큰술, 굴소스 3큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술을 넣고 재빨리 버무려 소스가 고기에 배이도록 합니다. 소스가 끓기 시작하면 야채를 투하합니다.
  6. 05
    다진마늘 1큰술간장 5.5큰술후추 0.5작은술
    00:00/ 00:30
    다진마늘 1큰술과 후추를 약간 뿌린 후 간장 2.5큰술을 추가로 넣고 강불로 30초간 빠르게 볶아줍니다. 소스가 걸쭉해지고 야채가 살짝 투명해지면 불을 끕니다.

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