오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이모카세 제육볶음
앞다리살의 부드러운 육즙과 고추장의 매콤함, 물엿의 달콤함이 어우러진 감칠맛 나는 제육볶음입니다. 미원을 활용해 고급스러운 이모카세 스타일의 깊은 맛을 내는 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
앞다리살600g7,200원
기름2큰술50원
다진마늘1큰술210원
미원1.5작은술75원
고추가루3큰술300원
설탕0.5큰술20원
고추장1큰술200원
간장1큰술30원
물엿1큰술80원
대파1대400원
양파0.5개400원
청양고추3개750원
깨10g200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분879kcal
열량
64g
단백질
34g
탄수화물
120g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00앞다리살 600g기름 2큰술00:00/ 04:00프라이팬에 기름 2큰술을 두르고 앞다리살 600g을 넣어 중불에서 볶아 육즙이 나오고 표면이 하얗게 익을 때까지 3-4분간 저어줍니다. 이렇게 먼저 고기를 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 부드러운 식감이 유지됩니다.
- 01다진마늘 1큰술고추가루 3큰술미원 1.5작은술00:00/ 02:00고기가 어느 정도 익으면 다진마늘 1큰술, 미원 0.5큰술, 고추가루 3큰술을 넣고 강불로 올려 1-2분간 빠르게 볶아줍니다. 마늘이 향을 내며 고추가루가 고기에 골고루 배어들 때까지 저어 색이 고르게 변하도록 합니다. 미원이 감칠맛을 더해줍니다.
- 02고추장 1큰술설탕 0.5큰술00:00/ 02:00설탕 0.5큰술과 고추장 1큰술을 추가로 넣고 중불에서 2분간 더 볶아 설탕이 녹고 고추장이 고기에 코팅될 때까지 저어줍니다. 소스가 끈적거리기 시작하면 불맛이 배어 깊은 풍미가 살아납니다.
- 03간장 1큰술물엿 1큰술00:00/ 01:00간장 1큰술과 물엿 1큰술을 넣어 강불로 1분간 볶아 간장으로 간을 맞추고 물엿으로 윤기를 더합니다. 소스가 전체적으로 반들반들해질 때까지 저어줍니다. 이 단계에서 양념이 고기에 스며들어 맛이 배입니다.
- 04청양고추 3개대파 1대양파 0.5개깨 10g00:00/ 03:00대파 1대를 어슷 썰고 양파 0.5대를 슬라이스 썰어 청양고추 3개를 어슷 썰은 후 프라이팬에 넣고 2-3분간 볶아 야채가 살짝 익고 아삭한 식감이 남을 때까지 합니다. 마지막으로 깨를 약간 뿌려 불을 끕니다. 야채가 투명해지면 완성으로, 채소가 고기의 기름기를 잡아줍니다.
