오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매콤 간장 튤립 닭발 조림
튤립 모양으로 손질된 닭발이 매콤하고 짭짤한 간장 짜장 소스에 스며들어 쫄깃쫄깃한 식감으로 즐길 수 있는 이 요리는, 친구들을 초대한 홈파티나 늦은 밤 야식으로 가장 잘 어울립니다. 매운 고추의 화끈한 매운맛과 달콤한 물엿의 부드러운 단맛이 어우러져 입안 가득 풍부한 풍미를 자아내며, 국물이 없이 졸여져 닭발의 고소한 맛과 아삭한 채소의 신선함이 그대로 살아 있습니다. 특별한 명절 모임이나 일상적인 저녁 반찬으로도 훌륭하며, 한 입 베어 물 때마다 행복한 미소가 지어질 만큼 먹음직스러운 한 접시입니다.
글 · 레시피
묵은지
4.229개의 평가
SERVES 4·20 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
닭발2000g28,000원
고추장1큰술200원
진간장4큰술400원
설탕2큰술80원
소주60ml240원
물엿4큰술320원
다진마늘2큰술420원
다진생강0.5g10원
짜장분말3큰술750원
후추1작은술240원
베트남고추2작은술400원
갈아만든배238ml714원
대파0.5대200원
식용유60ml360원
꽈리고추50g750원
홍고추1개300원
통깨2큰술400원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1463kcal
열량
99g
단백질
44g
탄수화물
366g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 01닭발 2000g튤립 닭발 2000g을 먼저 해동시킨 후, 핏물이 나오지 않을 때까지 깨끗한 물에 여러 번 헹구어 준비합니다. 물이 완전히 맑아질 때까지 세심하게 씻어 주시면 좋습니다.
- 02갈아만든배 238ml고추장 1큰술다진마늘 2큰술다진생강 0.5g물엿 4큰술베트남고추 2작은술설탕 2큰술소주 4ml진간장 4큰술짜장분말 3큰술후추 1작은술닭발 2000g00:00/ 10:00볼에 고추장 1큰술, 진간장 4큰술, 설탕 2큰술, 소주 4큰술, 물엿 4큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 0.5큰술, 짜장분말 3큰술, 후추 1작은술, 베트남고추 2작은술, 갈아만든배 1캔(238ml)을 넣고 포크나 주걱으로 골고루 섞어 부드러운 양념장을 만듭니다. 씻어둔 닭발에 이 양념장을 부어 주걱으로 부드럽게 버무린 후, 닭발에 간이 잘 배도록 10분 정도 실온에서 재워둡니다.
- 03대파 0.5대식용유 4ml큰 냄비나 웍에 식용유 4큰술을 붓고 중불에 올려 기름이 살짝 뜨거워지면 대파 흰 부분(약 0.5대)을 얇게 썰어 넣습니다. 강한 불로 올려 대파가 검게 변하고 향이 진하게 나올 때까지 볶아 파기름을 냅니다. 대파가 새카맣게 타도 괜찮으니 불안해하지 마시고 그대로 진행합니다.
- 04닭발 2000g00:00/ 20:00파기름이 오른 냄비에 양념한 닭발을 모두 넣고 뚜껑을 꼭 덮습니다. 강한 불에서 끓기 시작하면 중불로 낮춰주고, 중간중간 주걱으로 뒤집어가며 닭발이 부드러워지고 소스가 자작해질 때까지 20분간 조립니다. 닭발의 색이 진해지고 매콤한 냄새가 올라오면 잘 되고 있는 신호입니다.
- 05꽈리고추 50g참기름 1큰술통깨 2큰술홍고추 1개00:00/ 20:0020분이 지나면 꽈리고추 50g과 홍고추 1개를 적당한 크기로 썰어 넣고 주걱으로 골고루 섞습니다. 불을 끄고 통깨 2큰술을 고루 뿌린 후 참기름 1큰술을 둘러 마무리합니다. 이렇게 하면 고소한 향이 더해져 더 맛있게 완성됩니다.
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