오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
보스카이올라 파스타 (돼지고기 수제비 파스타)
돼지고기 소시지와 버섯의 풍미가 어우러진 이탈리아식 파스타로, 수제비 같은 식감의 오레키에테 면을 사용해 소스의 맛을 극대화한 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
오레키에테 파스타면100g800원
양송이버섯100g2,000원
관찰레30g5,100원
생소시지1개1,500원
샬롯1개800원
마늘2개200원
토마토페이스트1큰술10원
설탕0.1큰술4원
생크림250ml2,500원
면수0.5컵-
이탈리안 파슬리5g750원
소금0.1큰술4원
후추0.5작은술120원
페코리노 치즈20g400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1743kcal
열량
45g
단백질
97g
탄수화물
132g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00양송이버섯 100g양송이버섯은 물로 씻지 않고 흙만 잘 털어낸 뒤 듬성하게 썰어줍니다. 마른 팬에 먼저 넣고 볶아 수분을 날려주면 버섯 특유의 감칠맛과 쫄깃한 식감이 더욱 살아납니다.
- 01생소시지 1개관찰레 30g샬롯 1개마늘 2개관찰레는 한 장씩 떼어낸 후 먹기 좋은 크기로 자르고, 생소시지도 적당한 사이즈로 썰어 준비합니다. 샬롯과 마늘은 잘게 다지거나 얇게 썰어둡니다.
- 02관찰레 30g샬롯 1개마늘 2개팬에 손질한 관찰레와 소시지를 넣고 볶다가 샬롯과 마늘을 추가해 향을 냅니다. 고기 기름이 충분히 나오면 토마토 페이스트 1큰술을 넣고 함께 볶아 풋내와 강한 산미를 날려줍니다.
- 03생크림 250ml설탕 0.1큰술00:00/ 02:00팬에 설탕 2꼬집과 생크림 250g을 붓고 소스를 끓이기 시작합니다. 동시에 끓는 물에 오레키에테 면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 적게 삶아줍니다.
- 04면수 0.5컵삶아진 면을 소스 팬으로 옮기고 면수를 약간 추가하여 농도를 조절하며 익힙니다. 오레키에테의 움푹한 홈에 소스가 잘 배어들도록 중불에서 저어가며 졸여줍니다.
- 05소금 0.1큰술불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 골고루 섞어줍니다. 소스를 섞을 때 찰진 소리가 나면 기가 막힌 농도가 잡힌 것이며, 마지막으로 소금을 넣어 부족한 간을 맞춥니다.
- 06페코리노 치즈 20g후추 0.5작은술완성된 파스타를 그릇에 담고 페코리노 치즈를 갈아 올린 뒤 후추를 넉넉히 뿌려 마무리합니다.
