오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
전문점 수준의 풍미 가득 일본식 카레
전자레인지를 활용한 퀵 캐러멜라이징 기법과 초콜릿, 버터의 조화로 집에서도 깊고 진한 전문점의 맛을 재현한 카레 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
양파1.5개1,200원
올리브오일10ml100원
후추0.5작은술120원
설탕0.5큰술20원
우삼겹250g6,250원
소금0.5큰술20원
물650ml650원
고형 카레4조각500원
버터0.7큰술189원
초콜릿10g400원
밥2공기600원
반숙 계란2개400원
파슬리 가루1g10원
이 레시피에 약 10,459원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1229kcal
열량
34g
단백질
97g
탄수화물
155g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00양파 1.5개양파 1.5개를 얇게 채썰어 준비합니다. 카레의 단맛을 결정하는 핵심 재료이므로 일정한 두께로 써는 것이 중요합니다.
- 01양파 1.5개00:00/ 44:00채 썬 양파를 내열 그릇에 담아 전자레인지에서 4분간 돌립니다. 이렇게 수분을 미리 날려주면 팬에서 볶는 시간을 30분에서 10분 내외로 크게 단축할 수 있습니다.
- 02올리브오일 10ml양파 1.5개후추 0.5작은술중불로 달군 팬에 올리브오일을 두르고 전자레인지에 돌린 양파와 후추를 넣어 볶습니다. 양파가 투명해지기 시작할 때까지 골고루 저어줍니다.
- 03설탕 0.5큰술00:00/ 09:005분 정도 볶은 후 설탕을 약간 뿌리고 3~4분 더 볶아 캐러멜라이징합니다. 양파가 갈색빛을 띠며 죽처럼 흐물거릴 때까지 볶아야 깊은 단맛이 납니다.
- 04우삼겹 250g후추 0.5작은술소금 0.5큰술팬에 우삼겹 250g을 넣고 소금과 후추로 밑간을 하며 함께 볶습니다. 대패삼겹살처럼 얇고 기름진 부위를 사용하면 카레의 풍미가 더욱 좋아집니다.
- 05고형 카레 4조각물 650ml고기가 익으면 물 650ml를 붓고 고형 카레 4조각을 넣어 잘 풀어줍니다. 카레 덩어리가 남지 않도록 주걱으로 저어가며 끓입니다.
- 06초콜릿 10g버터 0.7큰술버터 10g과 초콜릿 10g을 넣어 풍미와 단맛을 더합니다. 저렴한 밀크 초콜릿을 사용해도 카레의 맛을 전문점 수준으로 끌어올릴 수 있습니다.
- 0700:00/ 05:00뚜껑을 덮고 중약불에서 5분 정도 더 뭉근하게 끓여 농도를 맞춥니다. 소스가 걸쭉해지고 재료들이 잘 어우러지면 조리를 마칩니다.
