오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
무수분 통삼겹 수육
물 한 방울 넣지 않고 채소에서 나오는 수분만으로 익혀 고기의 육즙이 가득하고 잡내 없이 촉촉한 통삼겹 수육입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·50 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
통삼겹살600g21,000원
양파1개800원
마늘8개800원
대파2대800원
식용유10ml60원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1001kcal
열량
54g
단백질
15g
탄수화물
168g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00식용유 10ml양파 1개두꺼운 주물 냄비 바닥에 식용유를 살짝 두르고 채 썬 양파 반 개를 넓게 깔아줍니다. 양파가 바닥에서 고기가 타는 것을 방지하고 충분한 채수를 만들어주는 역할을 합니다.
- 01통삼겹살 600g양파 1개소금 0.5큰술후추 0.5작은술양파 위에 수육용 통삼겹살 600g을 올린 뒤 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 고기에 직접 시즈닝을 해야 고기 속까지 간이 잘 배어 풍미가 살아납니다.
- 02양파 1개마늘 8개대파 2대고기 위에 남은 양파 반 개와 으깬 마늘 8알, 대파 2대를 큼직하게 썰어 올립니다. 향신 채소들이 고기의 잡내를 완벽하게 잡아주며 풍미를 더해줍니다.
- 0300:00/ 20:00냄비 뚜껑을 닫고 중약불에서 20분간 천천히 익혀줍니다. 물을 넣지 않으므로 뚜껑을 꼭 닫아 내부의 증기와 채수만으로 조리하는 것이 무수분 수육의 핵심입니다.
- 0400:00/ 20:0020분 후 뚜껑을 열고 집게를 이용해 고기를 반대로 뒤집어줍니다. 고기를 뒤집어주어야 양쪽 면이 골고루 익으며 채소에서 나온 수분이 고기에 잘 스며듭니다.
- 0500:00/ 25:00다시 뚜껑을 닫고 중약불에서 20~25분간 더 익혀 마무리합니다. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가고 핏물이 나오지 않으면 속까지 완벽하게 익은 상태입니다.
- 06완성된 수육을 도마로 옮겨 한입 크기로 일정하게 썰어 접시에 담습니다. 갓 담근 김장김치나 무생채를 곁들이면 더욱 맛있는 수육 정식이 완성됩니다.
