오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
입맛 확 살리는 전복 초무침
무더운 여름날, 입맛이 떨어져 아무것도 먹기 싫을 때 이 전복 초무침 한 입이면 기분이 확 살아나요. 쫄깃쫄깃한 전복과 아삭아삭 신선한 채소들이 새콤달콤한 양념에 스며들어, 시원한 바다 내음이 입안 가득 퍼지죠. 친구들과의 가벼운 술자리 안주로 만들어보세요, 대화가 더 흥겹게 흘러갈 거예요!
글 · 레시피
채광EAT
4.322개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
전복400g16,000원
맛술1큰술90원
소금0.3큰술13원
오이1개800원
양파0.5개400원
당근0.3개240원
양배추0.2개800원
상추5장1,000원
고추장2큰술400원
진간장1큰술100원
식초2큰술60원
설탕1큰술40원
물엿2큰술160원
매실청2큰술200원
고춧가루1큰술270원
통깨1큰술200원
다진마늘1큰술210원
참기름1큰술380원
이 레시피에 약 21,363원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분531kcal
열량
41g
단백질
67g
탄수화물
24g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 01전복 4g신선한 전복 4마리를 꺼내 칫솔로 껍질과 살의 구석구석을 부드럽게 문질러 깨끗이 씻어주세요. 바다의 싱그러운 내음이 코끝을 스치며, 더 깨끗해지는 기분이 들어요. 초보자분들은 천천히 문지르다 보면 쉽게 해낼 수 있어요.
- 02전복 400g전복 껍질의 날카로운 부분에 숟가락을 조심스럽게 넣어 살살 긁어내듯 살을 분리해주세요. 전복 살이 부드럽게 떨어지는 소리가 나며, 손에 착 감기는 느낌이 재미있어요. 서두르지 말고 천천히 하면 쉽게 분리돼요.
- 03전복 400g분리한 전복 살에서 내장을 잡고 떼어내는 동안 끝에 붙어있는 이빨까지 함께 제거해주세요. (내장은 영양 가득한 죽이나 밥에 활용하면 아까운 재료가 돼요!) 이렇게 하면 전복의 쫄깃한 맛만 남아 더 맛있게 즐길 수 있어요.
- 04전복 4g손질된 전복 살에 십자 모양으로 충분히 깊은 칼집을 넣어주세요. 칼집이 잘 들어가면 양념이 스며들어 쫄깃한 식감이 더 살아나고, 먹을 때도 편안해요. 너무 얕게 넣지 않도록 주의하세요.
- 05맛술 1큰술소금 1큰술전복 4g00:00/ 01:30냄비에 물(약 500ml), 맛술 1큰술, 소금 1작은술을 넣고 끓으면 칼집 넣은 전복을 넣어 30초에서 1분간 살짝 데쳐주세요. 전복이 살짝 하얗게 익으며 바다 향이 은은히 퍼지는 걸 느끼며요. 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 타이머를 맞춰보세요, 초보자 팁이에요!
- 06전복 400g데친 전복을 바로 건져 찬물에 가볍게 헹군 후 채반에 받쳐 물기를 잘 빼주세요. 차가운 물이 스치며 전복이 더 쫄깃해지는 느낌이 들어요. 물기를 충분히 빼면 양념이 잘 배어 무침이 개운해집니다.
- 07전복 400g물기를 뺀 전복을 먹기 좋은 두께로 얇게 썰어주세요. 썰 때마다 쫄깃한 탄력이 느껴지며, 이렇게 준비하면 한 입 베어 물 때 입안 가득 행복이 퍼져요. 너무 두껍게 썰지 않도록 균일하게 해보세요.
- 08당근 0.3개상추 5장양배추 100개양파 0.5개오이 1개신선한 오이 1개를 얇게 채 썰고, 양파 0.5개를 얇게 슬라이스하며 당근 0.3개를 가늘게 썰어 아삭함을 더해주세요. 양배추 0.2개와 상추 5장은 먹기 좋게 찢거나 썰어 준비하세요. 채소들의 싱그러운 색감과 바삭한 소리가 요리에 활기를 불어넣어요. 초보자분들은 칼집이 미끄러지지 않게 주의하세요.
- 09고추장 2큰술고춧가루 3작은술다진마늘 1큰술매실청 2큰술물엿 2큰술설탕 1큰술식초 2큰술진간장 1큰술통깨 1큰술볼에 고추장 2큰술, 진간장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 매실청 2큰술, 고춧가루 3작은술, 통깨 1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 설탕이 녹도록 잘 섞어 새콤달콤한 양념장을 만들어보세요. 매실청의 달콤한 향과 고춧가루의 매콤함이 어우러져 입맛을 자극하는 냄새가 솔솔 나요. 포크로 저어가며 균일하게 섞으면 더 부드러워집니다.
- 10전복 400g큰 볼에 손질한 채소와 썰어둔 전복을 담고, 만들어둔 양념장을 조금씩 넣어가며 골고루 버무리세요. 채소의 아삭함과 전복의 쫄깃함이 양념에 스며들며 색색깔이 어우러지는 게 예뻐요. 한꺼번에 다 넣지 말고 간을 직접 보며 조절하면 제 입맛에 딱 맞는 맛이 나와요!
- 11참기름 1큰술바로 먹을 경우, 마지막에 참기름 1큰술을 넣고 가볍게 섞어주세요. 고소한 참기름 향이 은은히 퍼지며 무침이 더 부드럽고 풍미 있게 변해요. (오래 두고 먹을 경우 참기름 생략하세요, 산화되지 않게요.)
