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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

냉이된장찌개

사골 육수와 재래식 된장으로 깊은 감칠맛이 배어든 맛집 스타일 찌개로, 향긋한 냉이와 부드러운 우삼겹, 아삭한 채소가 어우러져 봄철에 딱입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍲 해장
냉이된장찌개
Fig. 01 · 냉이된장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
우삼겹100g2,500원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
애호박0.3개450원
청양고추2개500원
냉이50g1,500원
두부0.3모600원
들기름0.5큰술225원
재래식 콩된장2큰술800원
고추장0.5큰술100원
참치액1작은술100원
고춧가루1작은술90원
다진마늘0.5큰술105원
사골 육수1팩1,200원
100ml100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
431kcal
열량
21g
단백질
15g
탄수화물
66g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    청양고추 2개애호박 0.3개양파 0.5개대파 0.5대냉이 50g
    양파 1/2개를 2cm 크기로, 대파 1/2개를 어슷 썰고, 애호박 1/4개를 반달 모양으로 1cm 두께로 썰어 준비합니다. 청양고추 2개를 송송 썰고, 냉이는 한 줌(50g) 깨끗이 씻어 3cm 길이로 썰어둡니다. 이렇게 미리 썰어두면 조리 과정이 수월해집니다.
  2. 01
    두부 0.3모
    두부 1/4모를 2cm 크기로 먹기 좋게 썰어둡니다. 한입에 쏙 들어갈 크기로 썰어 부드럽게 즐길 수 있도록 합니다.
  3. 02
    재래식 콩된장 2큰술고춧가루 1작은술들기름 0.5큰술고추장 0.5큰술
    뚝배기에 들기름 1/2큰술을 두르고 재래식 콩된장 2큰술, 고추장 1/2큰술, 고춧가루 1작은술을 넣습니다. 중불에서 달달 볶아 양념의 불맛을 내고 향을 충분히 피워 올리면 된장 특유의 깊은 맛이 살아납니다.
  4. 03
    사골 육수 1팩참치액 1작은술 100ml
    사골 육수 1팩(300ml)과 물 1/2컵, 참치액 1작은술을 부어 한 소끔 끓입니다. 육수가 끓기 시작하면 거품이 일어나는 것을 확인하고 넘치지 않게 주의합니다.
  5. 04
    청양고추 2개우삼겹 100g애호박 0.3개양파 0.5개대파 0.5대두부 0.3모 100ml
    우삼겹 100g과 썰어둔 양파, 대파, 애호박, 청양고추, 두부를 모두 넣고 불순물을 걷어냅니다. 고기가 익으면서 육즙이 우러나도록 저어가며 끓입니다.
  6. 05
    다진마늘 0.5큰술 100ml
    00:00/ 03:00
    다진마늘 1/2큰술을 넣고 중불에서 2-3분간 더 끓여 맛이 충분히 우러나게 합니다. 국물이 살짝 줄어들고 채소가 부드러워지면 완벽합니다.
  7. 06
    냉이 50g
    00:00/ 03:00
    향긋한 냉이를 넣고 3분만 더 끓이면 완성입니다. 냉이가 시들면서 신선한 봄향이 퍼지면 불을 끄세요. 너무 오래 끓이면 식감이 떨어집니다.

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