오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
냉이된장찌개
사골 육수와 재래식 된장으로 깊은 감칠맛이 배어든 맛집 스타일 찌개로, 향긋한 냉이와 부드러운 우삼겹, 아삭한 채소가 어우러져 봄철에 딱입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
우삼겹100g2,500원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
애호박0.3개450원
청양고추2개500원
냉이50g1,500원
두부0.3모600원
들기름0.5큰술225원
재래식 콩된장2큰술800원
고추장0.5큰술100원
참치액1작은술100원
고춧가루1작은술90원
다진마늘0.5큰술105원
사골 육수1팩1,200원
물100ml100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분431kcal
열량
21g
단백질
15g
탄수화물
66g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00청양고추 2개애호박 0.3개양파 0.5개대파 0.5대냉이 50g양파 1/2개를 2cm 크기로, 대파 1/2개를 어슷 썰고, 애호박 1/4개를 반달 모양으로 1cm 두께로 썰어 준비합니다. 청양고추 2개를 송송 썰고, 냉이는 한 줌(50g) 깨끗이 씻어 3cm 길이로 썰어둡니다. 이렇게 미리 썰어두면 조리 과정이 수월해집니다.
- 01두부 0.3모두부 1/4모를 2cm 크기로 먹기 좋게 썰어둡니다. 한입에 쏙 들어갈 크기로 썰어 부드럽게 즐길 수 있도록 합니다.
- 02재래식 콩된장 2큰술고춧가루 1작은술들기름 0.5큰술고추장 0.5큰술뚝배기에 들기름 1/2큰술을 두르고 재래식 콩된장 2큰술, 고추장 1/2큰술, 고춧가루 1작은술을 넣습니다. 중불에서 달달 볶아 양념의 불맛을 내고 향을 충분히 피워 올리면 된장 특유의 깊은 맛이 살아납니다.
- 03사골 육수 1팩참치액 1작은술물 100ml사골 육수 1팩(300ml)과 물 1/2컵, 참치액 1작은술을 부어 한 소끔 끓입니다. 육수가 끓기 시작하면 거품이 일어나는 것을 확인하고 넘치지 않게 주의합니다.
- 04청양고추 2개우삼겹 100g애호박 0.3개양파 0.5개대파 0.5대두부 0.3모물 100ml우삼겹 100g과 썰어둔 양파, 대파, 애호박, 청양고추, 두부를 모두 넣고 불순물을 걷어냅니다. 고기가 익으면서 육즙이 우러나도록 저어가며 끓입니다.
- 05다진마늘 0.5큰술물 100ml00:00/ 03:00다진마늘 1/2큰술을 넣고 중불에서 2-3분간 더 끓여 맛이 충분히 우러나게 합니다. 국물이 살짝 줄어들고 채소가 부드러워지면 완벽합니다.
- 06냉이 50g00:00/ 03:00향긋한 냉이를 넣고 3분만 더 끓이면 완성입니다. 냉이가 시들면서 신선한 봄향이 퍼지면 불을 끄세요. 너무 오래 끓이면 식감이 떨어집니다.









