오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
불지않고 맛있는 비법의 '잡채' 레시피
쫄깃한 당면에 고기와 채소가 어우러진 부드럽고 간이 잘 배인 잡채입니다. 당면을 먼저 볶아 양념을 입히는 비법으로 불지 않고 맛있게 완성됩니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 3·25 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
당면250g2,000원
간장7큰술300원
미림3큰술900원
굴소스2큰술360원
흑설탕3큰술600원
다진마늘1큰술210원
후추0.5작은술120원
시금치100g1,000원
양파0.5개400원
표고버섯40g800원
당근0.3개240원
잡채고기200g4,000원
식용유60ml360원
참기름2큰술760원
깨18g360원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분893kcal
열량
19g
단백질
105g
탄수화물
136g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00다진마늘 1큰술굴소스 2큰술흑설탕 3큰술당면 250g간장 7큰술미림 3큰술후추 0.5작은술간장 7큰술, 미림 3큰술, 굴소스 2큰술, 흑설탕 3큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 약간을 섞어 양념장을 만듭니다. 이 양념으로 당면과 고기에 간을 미리 해 불지 않고 맛을 내는 비법입니다.
- 01당면 250g00:00/ 04:00찬물에 불린 당면 250g을 끓는 물에 2분만 삶아 채에 받쳐 물기를 제거합니다. 너무 오래 삶으면 쫄깃함이 사라지니 정확히 2분만 삶아주세요.
- 02식용유 60ml당면 250g프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 당면을 넣어 살짝 볶다가 만든 양념 5큰술을 넣고 섞어 볶습니다. 넓은 판에 펴서 식히면 당면에 양념이 잘 배어 불지 않습니다.
- 03시금치 100g시금치를 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 후 꽉 쥐어 물기를 제거하고 펼쳐 준비합니다. 이렇게 하면 시금치가 식감이 살아납니다.
- 04표고버섯 40g양파 0.5개당근 0.3개양파 반 개, 표고버섯 5개, 당근 1/3개를 채 썰어 준비합니다. 얇게 썰어 볶기 쉽게 합니다.
- 05표고버섯 40g잡채고기 200g식용유 60ml양파 0.5개당근 0.3개프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 잡채고기를 볶다가 표고버섯을 넣고 만든 양념 3큰술을 넣어 볶습니다. 양파와 당근을 추가해 볶다가 팬에서 덜어 넓은 볼에 옮깁니다.
- 06시금치 100g참기름 2큰술당면 250g깨 18g볼에 당면, 시금치, 볶은 고기 채소를 모두 넣고 남은 양념을 다 부어 섞습니다. 참기름 2큰술과 깨 2큰술을 추가해 버무리면 완성입니다. 처음에 간을 세게 하면 시간이 지나 딱 맞는 맛이 납니다.
