오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
[흑백요리사 최현석]의 바삭한 굴튀김 시저 샐러드
최현석 셰프의 시저 샐러드 with 딥프라이드 오이스터 레시피를 따라해 보았습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만, 셰프의 정교한 드레싱과 바삭한 튀김 굴이 어우러진 신선하고 크리미한 맛이 인상적입니다. 건강한 샐러드에 고급스러운 터치가 더해져 특별한 한 끼로 즐기기 좋았어요.

글 · 레시피
셰프만
4.411개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[흑백요리사 최현석]의 바삭한 굴튀김 시저 샐러드](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/788/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
식빵4장1,920원
새우젓2큰술400원
멸치액젓2큰술180원
알배추1개2,000원
굴200g8,000원
베이컨100g3,000원
허니머스터드3큰술1,500원
파르메산 치즈가루4큰술3,000원
샐러드200g3,000원
버터2큰술540원
올리브유100ml2,000원
계란2개1,000원
후추1작은술240원
밀가루100g200원
식용유200ml1,200원
레몬1개1,000원
다진마늘2큰술420원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2563kcal
열량
53g
단백질
128g
탄수화물
421g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00알배추 1개샐러드 200g식빵 4장버터 2큰술00:00/ 04:00식빵의 테두리를 잘라내고 깍둑썰기 한 후, 버터를 녹인 팬에 중불로 3-4분간 바삭하게 구워 크루통을 만듭니다. 알배추와 팩 샐러드를 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썰어 준비하세요.
- 01베이컨 100g후추 1작은술굴 200g00:00/ 05:00베이컨을 잘게 썰어 마른 팬에 중불로 5분간 구워 바삭하게 익히고, 체에 받쳐 기름기를 제거합니다. 굴은 물기를 닦아내고 후추를 살짝 뿌려 간을 맞춰주세요.
- 02밀가루 100g식빵 4장굴 200g구운 식빵 일부를 핸드블렌더에 넣어 빵가루로 갈아 만듭니다. 굴에 밀가루를 먼저 입힌 후 계란물을 발라 빵가루로 마무리하여 튀김옷을 입히세요.
- 03올리브유 100ml식용유 200ml굴 200g00:00/ 03:00식용유와 올리브유를 섞어 프라이팬에 중불로 데운 후, 튀김옷 입힌 굴을 170도로 2-3분간 튀겨 바삭하게 익히고 체에 받쳐 기름을 빼냅니다.
- 04허니머스터드 3큰술멸치액젓 2큰술올리브유 100ml새우젓 2큰술계란 2개핸드블렌더에 새우젓, 멸치액젓, 올리브유를 넣고 부드럽게 갈아 젓갈소스를 만듭니다. 허니머스터드에 계란 노른자를 추가해 섞어 베이스를 준비하세요.
- 05허니머스터드 3큰술올리브유 100ml식용유 200ml허니머스터드 혼합물에 식용유와 올리브유 혼합물을 조금씩 부어가며 강하게 저어 에멀젼 드레싱을 만듭니다. 레몬즙을 짜서 산미를 더해 시저 드레싱을 완성하세요.
- 06파르메산 치즈가루 4큰술다진마늘 2큰술알배추 1개베이컨 100g샐러드 200g시저 드레싱에 다진마늘, 파르메산 치즈가루, 구운 베이컨, 크루통을 넣고 잘 섞습니다. 알배추와 팩 샐러드를 추가해 가볍게 버무리세요.
- 07샐러드 200g굴 200g접시에 버무린 시저 샐러드를 담고, 튀긴 굴을 위에 올려 마무리합니다. 즉시 서빙하여 신선함을 즐기세요.









