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[흑백요리사 최현석]의 바삭한 굴튀김 시저 샐러드

최현석 셰프의 시저 샐러드 with 딥프라이드 오이스터 레시피를 따라해 보았습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만, 셰프의 정교한 드레싱과 바삭한 튀김 굴이 어우러진 신선하고 크리미한 맛이 인상적입니다. 건강한 샐러드에 고급스러운 터치가 더해져 특별한 한 끼로 즐기기 좋았어요.

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SERVES 2·30 MIN·🥐 브런치 / 👨‍🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식
[흑백요리사 최현석]의 바삭한 굴튀김 시저 샐러드
Fig. 01 · [흑백요리사 최현석]의 바삭한 굴튀김 시저 샐러드사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
식빵4장1,920원
새우젓2큰술400원
멸치액젓2큰술180원
알배추1개2,000원
200g8,000원
베이컨100g3,000원
허니머스터드3큰술1,500원
파르메산 치즈가루4큰술3,000원
샐러드200g3,000원
버터2큰술540원
올리브유100ml2,000원
계란2개1,000원
후추1작은술240원
밀가루100g200원
식용유200ml1,200원
레몬1개1,000원
다진마늘2큰술420원
이 레시피에 약 29,600 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2563kcal
열량
53g
단백질
128g
탄수화물
421g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    알배추 1개샐러드 200g식빵 4장버터 2큰술
    00:00/ 04:00
    식빵의 테두리를 잘라내고 깍둑썰기 한 후, 버터를 녹인 팬에 중불로 3-4분간 바삭하게 구워 크루통을 만듭니다. 알배추와 팩 샐러드를 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썰어 준비하세요.
  2. 01
    베이컨 100g후추 1작은술 200g
    00:00/ 05:00
    베이컨을 잘게 썰어 마른 팬에 중불로 5분간 구워 바삭하게 익히고, 체에 받쳐 기름기를 제거합니다. 굴은 물기를 닦아내고 후추를 살짝 뿌려 간을 맞춰주세요.
  3. 02
    밀가루 100g식빵 4장 200g
    구운 식빵 일부를 핸드블렌더에 넣어 빵가루로 갈아 만듭니다. 굴에 밀가루를 먼저 입힌 후 계란물을 발라 빵가루로 마무리하여 튀김옷을 입히세요.
  4. 03
    올리브유 100ml식용유 200ml 200g
    00:00/ 03:00
    식용유와 올리브유를 섞어 프라이팬에 중불로 데운 후, 튀김옷 입힌 굴을 170도로 2-3분간 튀겨 바삭하게 익히고 체에 받쳐 기름을 빼냅니다.
  5. 04
    허니머스터드 3큰술멸치액젓 2큰술올리브유 100ml새우젓 2큰술계란 2개
    핸드블렌더에 새우젓, 멸치액젓, 올리브유를 넣고 부드럽게 갈아 젓갈소스를 만듭니다. 허니머스터드에 계란 노른자를 추가해 섞어 베이스를 준비하세요.
  6. 05
    허니머스터드 3큰술올리브유 100ml식용유 200ml
    허니머스터드 혼합물에 식용유와 올리브유 혼합물을 조금씩 부어가며 강하게 저어 에멀젼 드레싱을 만듭니다. 레몬즙을 짜서 산미를 더해 시저 드레싱을 완성하세요.
  7. 06
    파르메산 치즈가루 4큰술다진마늘 2큰술알배추 1개베이컨 100g샐러드 200g
    시저 드레싱에 다진마늘, 파르메산 치즈가루, 구운 베이컨, 크루통을 넣고 잘 섞습니다. 알배추와 팩 샐러드를 추가해 가볍게 버무리세요.
  8. 07
    샐러드 200g 200g
    접시에 버무린 시저 샐러드를 담고, 튀긴 굴을 위에 올려 마무리합니다. 즉시 서빙하여 신선함을 즐기세요.

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