오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
제주 멸고국수 (멸치 고기국수)
진한 고기 육수와 시원한 멸치 육수를 블렌딩하여 깊은 감칠맛을 내는 제주도 현지 스타일의 고기국수입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지고기 앞다리살300g4,500원
멸치20g400원
다시마10g200원
대파1대400원
마늘5개500원
된장1큰술180원
간장1큰술30원
미원0.5작은술25원
소금1큰술40원
식초1큰술30원
얼음200g200원
애호박0.3개450원
당근0.3개240원
김가루0.5큰술100원
국수 중면1인분400원
물1500ml1,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1145kcal
열량
92g
단백질
89g
탄수화물
55g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지고기 앞다리살 300g대파 1대마늘 5개된장 1큰술간장 1큰술미원 0.5작은술물 1500ml냄비에 돼지고기 앞다리살, 대파, 마늘, 된장, 간장, 미원을 넣고 물을 부어 고기가 푹 익을 때까지 끓여 고기 육수를 만듭니다.
- 01멸치 20g마른 팬에 멸치만 넣고 약불에서 은은하게 볶아 비린내를 날려줍니다.
- 02다시마 10g멸치 20g소금 1큰술물 1500ml볶은 멸치에 물과 다시마를 넣고 소금으로 살짝 간을 하여 끓여내어 멸치 육수를 완성합니다.
- 03애호박 0.3개대파 1대당근 0.3개고명으로 사용할 애호박과 당근은 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.
- 04소금 1큰술식초 1큰술물 1500ml잘 삶아진 수육은 식초와 소금을 넣은 얼음물에 잠시 담갔다가 꺼내어 얇게 썰어 돔베고기 형태로 준비합니다.
- 05멸치 20g국수를 삶아 그릇에 담고, 미리 만들어둔 멸치 육수와 고기 육수를 적절한 비율로 섞어 부어줍니다.
- 06김가루 0.5큰술준비한 채소 고명과 김가루, 썰어둔 고기를 올려 마무리합니다.









