오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
가지 롤 튀김
얇게 슬라이스한 가지에 양념한 소고기를 넣고 돌돌 말아 튀겨낸 요리로, 가지의 부드러움과 고기의 육즙이 조화로운 이색 튀김입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / 🌼 피크닉
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
가지1개1,200원
소고기200g8,000원
마늘4개400원
대파0.3대120원
설탕0.5큰술20원
간장0.5큰술40원
밀가루18g36원
튀김가루120g360원
카레가루0.5큰술100원
물100ml100원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분585kcal
열량
23g
단백질
65g
탄수화물
52g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00소고기 200g마늘 4개대파 0.3대설탕 0.5큰술간장 0.5큰술핸드 블렌더에 소고기, 마늘, 대파, 설탕 0.5큰술, 간장 0.5큰술을 한데 넣고 곱게 갈아 고기 반죽을 만듭니다. 재료를 한꺼번에 갈면 조리 시간이 단축되고 양념이 고루 섞여 맛이 좋아집니다.
- 01가지 1개가지는 포크를 윗부분에 꽂아 고정시킨 뒤 채칼을 이용해 일정한 두께로 얇게 슬라이스합니다. 포크를 손잡이처럼 사용하면 손을 다칠 위험 없이 끝까지 안전하고 얇게 썰 수 있습니다.
- 02가지 1개슬라이스한 가지 위에 밀가루나 부침가루를 얇게 체 쳐서 골고루 뿌려줍니다. 이렇게 가루를 먼저 묻혀두어야 나중에 올릴 고기 반죽이 가지에서 떨어지지 않고 단단하게 밀착됩니다.
- 03가지 1개가루를 묻힌 가지 위에 준비한 양념 고기 반죽을 듬뿍 펴 바른 뒤 끝에서부터 돌돌 말아줍니다. 고기가 삐져나오지 않도록 촘촘하게 말아주어야 튀길 때 모양이 흐트러지지 않습니다.
- 04튀김가루 120g카레가루 0.5큰술물 100ml볼에 튀김가루, 카레가루 0.5큰술, 물을 넣고 덩어리지지 않게 잘 섞어 튀김옷을 만듭니다. 카레가루를 넣으면 튀김의 노란 색감이 살아나고 풍미가 훨씬 깊어지는 효과가 있습니다.
- 05가지 1개미니 주물팬에 기름을 넉넉히 두르고 온도가 오르면 가지 롤을 튀김옷에 적셔 하나씩 넣어줍니다. 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 중불에서 앞뒤로 뒤집어가며 충분히 튀겨 완성합니다.
