오늘의 한 그릇 · 🔌 에어프라이어
집에서 만드는 쫀득한 치아바타
겉은 바삭하고 속은 쫀득한 기공이 살아있는 담백한 치아바타입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·180 MIN·🔌 에어프라이어 / 🥐 브런치
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
강력분3컵555원
미지근한 물1컵-
올리브 오일적당량100원
소금적당량10원
이스트3g180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분5kcal
열량
10g
단백질
55g
탄수화물
17g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00미지근한 물 1컵올리브 오일 적당량이스트 3g소금 적당량넓은 사각용기에 미지근한 물, 올리브 오일, 소금, 인스턴트 드라이 이스트를 넣고 가볍게 섞습니다.
- 01강력분 3컵강력분을 넣고 날가루가 보이지 않고 질척거리는 상태가 될 때까지 반죽합니다. 반죽을 너무 세게 치대지 않아야 기포가 살아있어 속이 떡지지 않습니다.
- 0200:00/ 40:00반죽을 실온에서 40분간 휴지시킵니다. 이후 반죽 가장자리를 잡아당겨 가운데로 모아주고 바깥으로 말아 표면을 매끈하게 정리합니다.
- 0300:00/ 40:00실온에서 40분간 1차 발효를 진행합니다. 그 후 반죽을 사방(오른쪽, 왼쪽, 앞, 뒤)으로 4번 접는 코일폴딩 작업을 수행합니다.
- 0400:00/ 100:00다시 40분간 2차 발효를 하고 동일하게 4번 접는 코일폴딩을 반복합니다. 마지막으로 60분간 최종 발효를 진행합니다.
- 05덧가루를 뿌린 작업대에 반죽을 조심히 올리고 4등분 합니다. 팬에 팬닝한 뒤 에어프라이어에 구워 완성합니다.
