오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
큰토마토 마리네이드 (토마토 양파 샐러드)
여름철 제철 완숙 토마토의 싱그러운 신선함을 가득 담은, 상큼하고 가벼운 마리네이드 샐러드입니다. 부드럽게 데쳐 껍질을 벗긴 토마토가 레몬즙의 톡 쏘는 산미와 화이트 발사믹 식초의 부드러운 단맛, 올리브유의 고소한 기름기가 스며들어 입안에서 터지는 즙과 함께 아삭한 양파와 향긋한 바질의 조화가 어우러져, 한 입 베어 물 때마다 상쾌한 여름 바람을 느끼게 합니다. 더운 날씨에 지친 저녁 식사 반찬으로, 또는 손님을 초대해 가볍게 즐기는 파티 메뉴로 안성맞춤이며, 다이어트 중인 분들에게는 영양 가득한 건강식으로, 바쁜 아침에 샐러드나 파스타 토핑으로 활용하기에도 제격입니다. 겨우 10분 만에 간단히 완성되며, 냉장 보관으로 며칠 동안 신선한 맛을 유지할 수 있어 일상에 활기를 더해줍니다.
글 · 레시피
도시어부_Cook
4.526개의 평가
SERVES 2·10 MIN·🥐 브런치 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
토마토4개4,000원
양파0.2개160원
바질5g750원
올리브유60ml1,200원
레몬즙1.5큰술225원
화이트발사믹식초2큰술200원
원당2큰술600원
소금0.1큰술5원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분387kcal
열량
2g
단백질
29g
탄수화물
61g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01양파 0.2개양파의 1/4 부분을 작은 조각으로 잘게 썰어 준비합니다. 이렇게 하면 양파의 아삭한 식감과 은은한 단맛이 샐러드에 잘 어우러집니다.
- 02바질 5g바질 잎 3-4장을 손바닥으로 살짝 두드려 향이 잘 나도록 한 뒤, 작게 썰어 준비합니다. 이 과정에서 바질의 신선한 풀내음이 더 강하게 퍼져 소스의 풍미를 높여줍니다.
- 03화이트발사믹식초 2큰술레몬즙 1.5큰술바질 5g소금 0.4큰술양파 0.2개올리브유 60ml원당 2큰술볼에 다진 양파와 썬 바질, 레몬즙 1~2큰술(약 1.5큰술), 올리브유 4큰술(60ml), 화이트발사믹 식초 2큰술, 원당 2큰술, 소금 두 꼬집(약 0.4 작은술)을 넣고 포크나 주걱으로 골고루 섞어 마리네이드 소스를 만듭니다. 소스가 부드럽고 고르게 섞여 기름과 액체가 잘 어우러지면 완성된 것입니다.
- 04토마토 4개냄비에 물을 충분히 붓고 중불에서 끓입니다. 동시에 토마토 4개의 윗부분에 십자 모양으로 얕게 칼집을 넣습니다. 이 칼집 덕분에 나중에 껍질이 쉽게 벗겨집니다.
- 05토마토 4개00:00/ 00:45끓는 물에 칼집을 낸 토마토를 넣고 정확히 15초 동안 데칩니다. 토마토 표면이 살짝 밝아지며 껍질이 들뜨는 느낌이 들면 바로 건져냅니다. 완숙 토마토 기준으로 이 시간이 적당하며, 덜 익은 토마토라면 20-30초 정도로 시간을 조금 늘려 껍질이 부드럽게 벗겨지도록 합니다.
- 06토마토 4개데친 토마토를 바로 찬물에 담가 헹구면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 껍질을 벗긴 후 각 토마토를 먹기 좋은 크기로 4등분하여 썰어 준비합니다. 이렇게 하면 토마토의 부드럽고 즙이 많은 속살이 그대로 드러납니다.
- 07토마토 4개만들어 둔 마리네이드 소스에 손질한 토마토를 넣고, 부드럽게 골고루 버무립니다. 토마토가 소스에 잘 스며들어 색깔이 고르게 물들고, 상큼한 향이 올라오면 잘 섞인 것입니다.
- 0800:00/ 120:00이 상태로 바로 드셔도 상큼하고 맛있지만, 밀폐용기에 담아 냉장고에서 최소 2시간 숙성시키면 토마토가 소스의 맛을 더 깊이 흡수하여 풍미가 한층 더 부드럽고 조화롭게 됩니다. 보관은 최대 1주일까지 가능하며, 그때마다 신선한 맛을 즐길 수 있습니다.
