무반죽 치아바타

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

백설 강력 밀가루

5,050원

마루비시 아바론 밀가루 강력분 소금빵, 2kg, 1개

12,100원

100g당 605원

쌀가루 (강력분) 국산 양평 가루미 제빵 글루텐프리, 1개, 1kg

6,230원

100g당 623원

대한제분 코끼리 빵용 강력 밀가루

28,490원

곰표 강력 밀가루

9,150원

백설 꽃소금

1,900원

용융소금 소금 국내산 고순도소금 융용소금 소금 용용소금 250g, 3개, 250g

38,080원

100g당 5,077원

명인애 미네랄 용융소금

26,900원

샘표 명품 구운소금

8,380원

청정원 천일염 가는소금

4,200원

해표 압착 올리브유

23,000원

해표 압착 올리브유

12,250원

해표 압착 올리브유

3,290원

만토바 올리브 오일 퓨어 1L 올리브유 폴리페놀 올레오칸탈 샐러드 드레싱 스테이크

15,920원

100ml당 1,592원무료배송

Eagle 인스턴트 드라이 이스트, 5개, 500g

19,150원

100g당 766원

Eagle 인스턴트 드라이 이스트, 2개, 500g

8,560원

100g당 856원

카푸토1924 드라이 이스트

6,400원

배대감 이스트

5,990원

사프 인스턴트 이스트 골드 500g, 20개 1박스 샤프 드라이 건조, 500g, 20개

119,900원

100g당 1,199원무료배송

Previous slideNext slide

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

1. 00
   드라이이스트 2g물 288ml

   밀폐용기에 25도 정도의 미지근한 물 288g과 드라이이스트 2g을 넣고 주걱으로 가볍게 섞어줍니다. 이스트가 물에 잘 녹을 수 있도록 충분히 저어주는 것이 중요합니다.
2. 01
   올리브오일 38g강력분 385g소금 0.5큰술

   올리브오일 38g을 추가하여 다시 한번 섞어준 뒤, 강력분 385g과 소금 7g을 넣습니다. 날가루가 보이지 않을 때까지 주걱으로 골고루 섞어 반죽을 뭉쳐줍니다.
3. 02
   물 288ml

   00:00/ 45:00

   반죽의 뚜껑을 덮고 실온에서 45분간 1차 발효를 진행합니다. 발효가 끝나면 손에 물을 묻히고 반죽의 사방을 들어 올려 안쪽으로 접어주는 폴딩 작업을 1회 실시합니다.
4. 03
   00:00/ 60:00

   다시 뚜껑을 덮고 30분간 발효시킨 후 2차 폴딩을 진행하며, 이 과정을 30분 발효 후 3차 폴딩까지 반복합니다. 폴딩 시 반죽이 찢어지지 않도록 살살 다뤄야 기공이 잘 유지됩니다.
5. 04
   강력분 385g

   00:00/ 40:00

   마지막으로 40분간 발효를 마친 반죽 위에 강력분을 뿌리고 작업대 위로 조심스럽게 쏟아냅니다. 스크래퍼를 이용해 반죽의 모양을 사각형으로 잡고 4등분으로 분할합니다.
6. 05
   00:00/ 30:00

   분할한 반죽을 덧가루를 뿌린 캔버스 천 위에 올리고 30분간 최종 발효를 합니다. 반죽이 서로 붙지 않도록 천으로 칸막이를 만들어 주는 것이 좋습니다.
7. 06
   00:00/ 18:00

   220도로 예열된 오븐에 반죽을 넣고 18분간 노릇하게 굽습니다. 동판을 사용하면 열전달이 잘 되어 더욱 바삭한 껍질을 얻을 수 있습니다.