오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
불지 않는 초간단 잡채 황금 레시피
당면을 따로 삶지 않고 양념장에 함께 졸여 부드럽고 쫄깃한 식감을 내는 초간단 잡채입니다. 시간이 지나도 당면이 불지 않고 촉촉하게 유지되어, 명절 가족 모임이나 손님을 초대한 홈파티에 딱 맞는 특별한 한 상을 차릴 수 있습니다. 고소한 참기름 향이 은은하게 배어들고, 신선한 채소들의 아삭한 식감과 돼지고기의 부드러운 육즙이 어우러져 한 입 베어 물 때마다 고급스러운 맛이 입안 가득 퍼집니다. 영양 만점의 시금치와 버섯이 더해져 건강하게 즐길 수 있으며, 통깨의 고소함이 마무리로 입맛을 사로잡아 여러 번 다시 먹고 싶어지는 매력적인 요리입니다.

글 · 레시피
소스의여왕
4.122개의 평가
SERVES 4·30 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
당면250g2,000원
돼지고기300g4,500원
양조간장5큰술500원
청주30ml150원
참기름3큰술1,140원
생강가루0.3작은술37원
다진마늘2큰술420원
양파1개800원
대파1대400원
파프리카1개1,500원
당근1.1개880원
버섯24g360원
시금치300g3,000원
다시마15g300원
물500ml500원
식용유45ml270원
물엿3큰술240원
소금0.3큰술10원
후추0.3작은술60원
통깨2큰술400원
이 레시피에 약 17,467원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분753kcal
열량
21g
단백질
83g
탄수화물
152g
지방
만드는 법
METHOD · 16 STEPS- 01당면 250g00:00/ 60:00당면 250g을 찬물에 충분히 담가 1시간 동안 불려 부드럽고 쫄깃한 상태로 만듭니다. 물이 당면을 완전히 폭 잠기도록 하여 골고루 불리도록 합니다.
- 02다진마늘 2큰술돼지고기 300g생강가루 0.3작은술양조간장 2큰술참기름 1큰술00:00/ 30:00잡채용 돼지고기 300g에 양조간장 2큰술, 청주 2큰술, 참기름 1큰술, 생강가루 1/4 작은술, 다진마늘 2큰술을 골고루 섞어 넣고 30분 정도 재워 고기 맛을 깊게 스며들게 합니다.
- 03대파 1대양파 1개파프리카 1개양파 1개를 얇게 채 썰고, 대파 1대를 세로로 반으로 갈라 적당한 크기로 자릅니다. 파프리카 1개(빨간색 반개, 노란색 반개)를 얇게 채 썰며, 당근 110g도 얇은 채 썰어 신선한 색감이 살아 있도록 준비합니다.
- 04버섯 24g시금치 300g00:00/ 00:30말린 버섯 24g을 미리 따뜻한 물에 불려 부드럽게 준비합니다. 시금치 300g은 끓는 물에 30초 정도 데친 후 바로 찬물에 헹구어 색이 선명하게 유지되도록 하고, 물기를 손으로 꼭 짜서 아삭한 식감을 살려 둡니다.
- 05다시마 15g물 600ml00:00/ 60:00건다시마 15g을 물 600ml에 담가 1시간 동안 우려내어 깊은 감칠맛을 내고, 우린 물을 따라 2컵 반(약 500ml)으로 준비하여 양념장의 기반으로 사용합니다.
- 06물 500ml물엿 3큰술양조간장 3큰술볼에 다시마 우린 물 500ml, 양조간장 3큰술, 식용유 2큰술, 물엿 3큰술을 넣고 잘 저어 섞어 당면이 촉촉하고 윤기 나게 될 양념장을 만듭니다.
- 07돼지고기 300g프라이팬에 재워둔 돼지고기 300g을 넣고 중불에서 국물이 반 정도 줄어들고 고기가 부드럽게 익어 표면이 살짝 노릇해질 때까지 볶습니다. 고기가 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니 주의하며 불을 조절합니다.
- 08버섯 24g00:00/ 02:00돼지고기 볶은 팬에 불린 버섯 24g을 넣고 약한 불에서 2분 정도 볶아 고기 양념이 버섯에 골고루 배어들고 버섯이 부드럽게 익도록 합니다.
- 09양파 1개00:00/ 03:00필요시 팬을 깨끗이 닦고 식용유 1큰술을 두른 후 중불에서 당근을 먼저 넣어 1분 정도 볶아 살짝 부드러워지면 고운 소금 1/4 작은술을 뿌려 간을 맞춥니다. 당근이 약간 투명해지면 양파를 추가해 함께 2분 더 볶아 아삭한 식감을 유지합니다.
- 10대파 1대파프리카 1개00:00/ 02:00팬에 식용유를 약간 두르고 중불에서 대파를 먼저 넣어 1분 정도 볶아 향이 올라오고 숨이 죽으면 파프리카를 추가합니다. 고운 소금 1/4 작은술을 뿌려 1분 더 살짝 볶아 채소가 부드럽게 익되 아삭함이 남도록 합니다.
- 11시금치 300g참기름 1큰술물기를 짠 시금치 300g에 참기름 1큰술과 고운 소금 1/4 작은술을 넣고 손으로 조물조물 무쳐 참기름이 골고루 배어들고 시금치가 부드럽게 무치어집니다.
- 12당면 250g물 500ml물엿 3큰술양조간장 3큰술냄비에 만들어둔 당면 양념장을 붓고 중불에서 끓기 시작할 때까지 가열합니다. 끓음이 보이면 불려둔 당면 250g을 넣고 뚜껑을 덮어 당면이 양념을 흡수하도록 합니다.
- 13당면 250g00:00/ 07:00물이 다시 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 중불에서 양념장이 거의 다 졸아들어 당면 표면이 윤기 나고 물기가 거의 없어질 때까지 5~7분 정도 졸입니다. 눌어붙을까 봐 주의하며 불을 약하게 조절하고, 물기가 없어지면 바로 불을 끕니다.
- 14당면 250g참기름 1큰술후추 0.3작은술졸인 당면을 볼로 옮겨 담고 참기름 1큰술과 후추 1/4 작은술을 골고루 뿌려 가볍게 섞어 참기름의 고소한 향이 당면에 스며들도록 합니다.
- 15당면 250g대파 1대돼지고기 300g버섯 24g시금치 300g양파 1개통깨 2큰술파프리카 1개넓은 볼에 볶아둔 돼지고기, 버섯, 양파, 당근, 대파, 파프리카, 무친 시금치, 양념한 당면을 모두 넣고 통깨 2큰술을 골고루 뿌린 후 주걱으로 부드럽게 버무리며 각 재료의 맛이 조화되도록 완성합니다.
- 16당면 250g바로 먹지 않을 경우 당면과 볶은 채소를 따로 보관합니다. 먹기 직전에 당면을 전자레인지나 프라이팬에 살짝 데워 촉촉함을 되살린 후 채소를 넣고 가볍게 섞으면 갓 만든 것처럼 신선하고 맛있는 잡채를 즐길 수 있습니다.









