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오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절

불지 않는 초간단 잡채 황금 레시피

당면을 따로 삶지 않고 양념장에 함께 졸여 부드럽고 쫄깃한 식감을 내는 초간단 잡채입니다. 시간이 지나도 당면이 불지 않고 촉촉하게 유지되어, 명절 가족 모임이나 손님을 초대한 홈파티에 딱 맞는 특별한 한 상을 차릴 수 있습니다. 고소한 참기름 향이 은은하게 배어들고, 신선한 채소들의 아삭한 식감과 돼지고기의 부드러운 육즙이 어우러져 한 입 베어 물 때마다 고급스러운 맛이 입안 가득 퍼집니다. 영양 만점의 시금치와 버섯이 더해져 건강하게 즐길 수 있으며, 통깨의 고소함이 마무리로 입맛을 사로잡아 여러 번 다시 먹고 싶어지는 매력적인 요리입니다.

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SERVES 4·30 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
불지 않는 초간단 잡채 황금 레시피
Fig. 01 · 불지 않는 초간단 잡채 황금 레시피사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
당면250g2,000원
돼지고기300g4,500원
양조간장5큰술500원
청주30ml150원
참기름3큰술1,140원
생강가루0.3작은술37원
다진마늘2큰술420원
양파1개800원
대파1대400원
파프리카1개1,500원
당근1.1개880원
버섯24g360원
시금치300g3,000원
다시마15g300원
500ml500원
식용유45ml270원
물엿3큰술240원
소금0.3큰술10원
후추0.3작은술60원
통깨2큰술400원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
753kcal
열량
21g
단백질
83g
탄수화물
152g
지방

만드는 법

METHOD · 16 STEPS
  1. 01
    당면 250g
    00:00/ 60:00
    당면 250g을 찬물에 충분히 담가 1시간 동안 불려 부드럽고 쫄깃한 상태로 만듭니다. 물이 당면을 완전히 폭 잠기도록 하여 골고루 불리도록 합니다.
  2. 02
    다진마늘 2큰술돼지고기 300g생강가루 0.3작은술양조간장 2큰술참기름 1큰술
    00:00/ 30:00
    잡채용 돼지고기 300g에 양조간장 2큰술, 청주 2큰술, 참기름 1큰술, 생강가루 1/4 작은술, 다진마늘 2큰술을 골고루 섞어 넣고 30분 정도 재워 고기 맛을 깊게 스며들게 합니다.
  3. 03
    대파 1대양파 1개파프리카 1개
    양파 1개를 얇게 채 썰고, 대파 1대를 세로로 반으로 갈라 적당한 크기로 자릅니다. 파프리카 1개(빨간색 반개, 노란색 반개)를 얇게 채 썰며, 당근 110g도 얇은 채 썰어 신선한 색감이 살아 있도록 준비합니다.
  4. 04
    버섯 24g시금치 300g
    00:00/ 00:30
    말린 버섯 24g을 미리 따뜻한 물에 불려 부드럽게 준비합니다. 시금치 300g은 끓는 물에 30초 정도 데친 후 바로 찬물에 헹구어 색이 선명하게 유지되도록 하고, 물기를 손으로 꼭 짜서 아삭한 식감을 살려 둡니다.
  5. 05
    다시마 15g 600ml
    00:00/ 60:00
    건다시마 15g을 물 600ml에 담가 1시간 동안 우려내어 깊은 감칠맛을 내고, 우린 물을 따라 2컵 반(약 500ml)으로 준비하여 양념장의 기반으로 사용합니다.
  6. 06
    500ml물엿 3큰술양조간장 3큰술
    볼에 다시마 우린 물 500ml, 양조간장 3큰술, 식용유 2큰술, 물엿 3큰술을 넣고 잘 저어 섞어 당면이 촉촉하고 윤기 나게 될 양념장을 만듭니다.
  7. 07
    돼지고기 300g
    프라이팬에 재워둔 돼지고기 300g을 넣고 중불에서 국물이 반 정도 줄어들고 고기가 부드럽게 익어 표면이 살짝 노릇해질 때까지 볶습니다. 고기가 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니 주의하며 불을 조절합니다.
  8. 08
    버섯 24g
    00:00/ 02:00
    돼지고기 볶은 팬에 불린 버섯 24g을 넣고 약한 불에서 2분 정도 볶아 고기 양념이 버섯에 골고루 배어들고 버섯이 부드럽게 익도록 합니다.
  9. 09
    양파 1개
    00:00/ 03:00
    필요시 팬을 깨끗이 닦고 식용유 1큰술을 두른 후 중불에서 당근을 먼저 넣어 1분 정도 볶아 살짝 부드러워지면 고운 소금 1/4 작은술을 뿌려 간을 맞춥니다. 당근이 약간 투명해지면 양파를 추가해 함께 2분 더 볶아 아삭한 식감을 유지합니다.
  10. 10
    대파 1대파프리카 1개
    00:00/ 02:00
    팬에 식용유를 약간 두르고 중불에서 대파를 먼저 넣어 1분 정도 볶아 향이 올라오고 숨이 죽으면 파프리카를 추가합니다. 고운 소금 1/4 작은술을 뿌려 1분 더 살짝 볶아 채소가 부드럽게 익되 아삭함이 남도록 합니다.
  11. 11
    시금치 300g참기름 1큰술
    물기를 짠 시금치 300g에 참기름 1큰술과 고운 소금 1/4 작은술을 넣고 손으로 조물조물 무쳐 참기름이 골고루 배어들고 시금치가 부드럽게 무치어집니다.
  12. 12
    당면 250g 500ml물엿 3큰술양조간장 3큰술
    냄비에 만들어둔 당면 양념장을 붓고 중불에서 끓기 시작할 때까지 가열합니다. 끓음이 보이면 불려둔 당면 250g을 넣고 뚜껑을 덮어 당면이 양념을 흡수하도록 합니다.
  13. 13
    당면 250g
    00:00/ 07:00
    물이 다시 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 중불에서 양념장이 거의 다 졸아들어 당면 표면이 윤기 나고 물기가 거의 없어질 때까지 5~7분 정도 졸입니다. 눌어붙을까 봐 주의하며 불을 약하게 조절하고, 물기가 없어지면 바로 불을 끕니다.
  14. 14
    당면 250g참기름 1큰술후추 0.3작은술
    졸인 당면을 볼로 옮겨 담고 참기름 1큰술과 후추 1/4 작은술을 골고루 뿌려 가볍게 섞어 참기름의 고소한 향이 당면에 스며들도록 합니다.
  15. 15
    당면 250g대파 1대돼지고기 300g버섯 24g시금치 300g양파 1개통깨 2큰술파프리카 1개
    넓은 볼에 볶아둔 돼지고기, 버섯, 양파, 당근, 대파, 파프리카, 무친 시금치, 양념한 당면을 모두 넣고 통깨 2큰술을 골고루 뿌린 후 주걱으로 부드럽게 버무리며 각 재료의 맛이 조화되도록 완성합니다.
  16. 16
    당면 250g
    바로 먹지 않을 경우 당면과 볶은 채소를 따로 보관합니다. 먹기 직전에 당면을 전자레인지나 프라이팬에 살짝 데워 촉촉함을 되살린 후 채소를 넣고 가볍게 섞으면 갓 만든 것처럼 신선하고 맛있는 잡채를 즐길 수 있습니다.

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