오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
고추장 삼겹살
불맛이 진하게 나는 매콤달콤한 양념 삼겹살로, 칼집과 한쪽 도포로 양념이 잘 배어 부드럽고 육즙이 풍부합니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살500g12,500원
고추장2큰술400원
진간장2큰술200원
고춧가루2큰술540원
설탕1큰술40원
다진마늘1큰술210원
후추0.5작은술120원
양파1개800원
대파1대400원
식용유15ml90원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1468kcal
열량
48g
단백질
29g
탄수화물
261g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00삼겹살 500g삼겹살 500g에 칼집을 충분히 넣어줍니다. 칼집을 내면 고기가 잘 익고 양념이 골고루 배어들어 육즙이 살아납니다.
- 01고춧가루 6작은술다진마늘 1큰술고추장 2큰술진간장 2큰술설탕 1큰술후추 0.5작은술고추장 2큰술, 진간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이 양념으로 고추장의 매운맛과 설탕의 단맛이 조화롭게 어우러집니다.
- 02삼겹살 500g만들어진 양념장을 삼겹살 한쪽 면에만 골고루 발라줍니다. 양쪽에 바르면 구울 때 양념이 쉽게 타버릴 수 있으므로 한쪽만 바르는 것이 핵심입니다.
- 03식용유 15ml양파 1개대파 1대프라이팬에 식용유 약간 두르고 양파와 대파를 프라이팬 바닥에 꼼꼼히 깔아줍니다. 이 채소들이 고기를 받쳐주며 수분을 유지해 고기가 마르지 않게 합니다.
- 04삼겹살 500g00:00/ 20:00양념이 위로 오게 삼겹살을 올리고 뚜껑을 덮은 후 약불로 20분간 익혀줍니다. 뚜껑을 덮어 수증기로 고기가 촉촉하게 익으며 불맛이 배어듭니다.
- 05깨 5g익힌 고기에 토치를 사용해 살짝 불맛을 내고 깨를 약간 뿌려 마무리합니다. 토치로 표면을 그을리면 훈연향이 더해져 풍미가 업그레이드됩니다.
