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[흑백요리사 샘 킴]의 상큼한 올리브 소스 해산물 플레이트

샘 킴 셰프의 올리브 소스 기반 해산물 요리를 따라 해보았습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만, 신선한 채소와 해산물이 어우러진 상큼하고 건강한 맛이 인상적입니다. 구이의 바삭함과 소스의 상큼함이 조화되어 가볍게 즐기기 좋았어요.

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[흑백요리사 샘 킴]의 상큼한 올리브 소스 해산물 플레이트
Fig. 01 · [흑백요리사 샘 킴]의 상큼한 올리브 소스 해산물 플레이트사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
강낭콩200g2,400원
파프리카2개3,000원
애호박1개1,500원
올리브10개1,500원
관자150g7,200원
소라150g3,450원
복숭아2개6,000원
고등어2마리8,000원
고수20g600원
마늘3개300원
레몬1개1,000원
소금1큰술40원
올리브유50ml1,000원
후추1작은술240원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1552kcal
열량
74g
단백질
99g
탄수화물
241g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    파프리카 2개올리브유 50ml강낭콩 200g애호박 1개복숭아 2개관자 150g소라 150g소금 1큰술후추 1작은술
    00:00/ 02:00
    강낭콩을 끓는 소금물에 2분 정도 데친 후 물기를 빼세요. 파프리카와 애호박을 얇은 슬라이스로 썰어 올리브유에 버무리며 소금과 후추로 살짝 간을 합니다. 관자와 소라는 적당한 크기로 썰고, 천도복숭아는 반으로 저며 준비하세요.
  2. 01
    파프리카 2개올리브유 50ml애호박 1개복숭아 2개
    00:00/ 06:00
    그릴팬에 올리브유을 두르고 중불에서 파프리카와 애호박을 3-4분씩 구워 바삭한 갈색이 날 때까지 익히세요. 구운 채소를 접시에 옮겨두고, 같은 팬에 천도복숭아를 2분씩 구워 캐러멜화된 단맛을 내세요.
  3. 02
    파프리카 2개올리브유 50ml올리브 10개마늘 3개소금 1큰술후추 1작은술
    마늘을 잘게 다지고 그린 올리브를 썰어 볼에 넣으세요. 레몬즙을 짜서 섞고, 구운 파프리카 일부를 다져 추가한 후 올리브유을 조금씩 더하며 부드럽게 저어 올리브 소스를 완성합니다. 소금과 후추로 간을 맞추세요.
  4. 03
    강낭콩 200g올리브 10개관자 150g소라 150g
    00:00/ 01:00
    데친 관자와 소라를 올리브 소스에 넣어 잘 버무리세요. 강낭콩도 추가해 1분 정도 재우며 소스가 재료에 스며들게 합니다. 이렇게 해산물이 소스의 풍미를 흡수하도록 준비하세요.
  5. 04
    고등어 2마리소금 1큰술후추 1작은술
    00:00/ 04:00
    프라이팬에 기름을 두르고 고등어를 올려 소금과 후추로 간을 한 후 중강불에서 양면을 4분씩 구워 바삭한 껍질이 생기게 하세요. 고등어가 완전히 익으면 불을 끄고 접시에 올리세요.
  6. 05
    파프리카 2개강낭콩 200g애호박 1개올리브 10개복숭아 2개고등어 2마리
    접시에 구운 애호박과 파프리카를 먼저 깔고, 올리브 소스에 버무린 강낭콩과 해산물을 곁들여 담으세요. 구운 천도복숭아를 위에 올리고, 고등어를 중앙에 배치합니다.
  7. 06
    올리브유 50ml고수 20g
    핸드블랜더에 고수와 올리브유을 넣어 곱게 갈아 소스로 만드세요. 레몬즙을 추가해 상큼함을 더하고, 접시에 뿌려 마무리합니다.
  8. 07
    후추 1작은술
    전체에 레몬즙을 살짝 뿌리고 후추를 가볍게 뿌려 신선한 맛을 강조하세요. 바로 서빙하여 따뜻할 때 즐기세요.

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