오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 샘 킴]의 상큼한 올리브 소스 해산물 플레이트
샘 킴 셰프의 올리브 소스 기반 해산물 요리를 따라 해보았습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만, 신선한 채소와 해산물이 어우러진 상큼하고 건강한 맛이 인상적입니다. 구이의 바삭함과 소스의 상큼함이 조화되어 가볍게 즐기기 좋았어요.

글 · 레시피
셰프만
4.332개의 평가
SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[흑백요리사 샘 킴]의 상큼한 올리브 소스 해산물 플레이트](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/1220/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
강낭콩200g2,400원
파프리카2개3,000원
애호박1개1,500원
올리브10개1,500원
관자150g7,200원
소라150g3,450원
복숭아2개6,000원
고등어2마리8,000원
고수20g600원
마늘3개300원
레몬1개1,000원
소금1큰술40원
올리브유50ml1,000원
후추1작은술240원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1552kcal
열량
74g
단백질
99g
탄수화물
241g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00파프리카 2개올리브유 50ml강낭콩 200g애호박 1개복숭아 2개관자 150g소라 150g소금 1큰술후추 1작은술00:00/ 02:00강낭콩을 끓는 소금물에 2분 정도 데친 후 물기를 빼세요. 파프리카와 애호박을 얇은 슬라이스로 썰어 올리브유에 버무리며 소금과 후추로 살짝 간을 합니다. 관자와 소라는 적당한 크기로 썰고, 천도복숭아는 반으로 저며 준비하세요.
- 01파프리카 2개올리브유 50ml애호박 1개복숭아 2개00:00/ 06:00그릴팬에 올리브유을 두르고 중불에서 파프리카와 애호박을 3-4분씩 구워 바삭한 갈색이 날 때까지 익히세요. 구운 채소를 접시에 옮겨두고, 같은 팬에 천도복숭아를 2분씩 구워 캐러멜화된 단맛을 내세요.
- 02파프리카 2개올리브유 50ml올리브 10개마늘 3개소금 1큰술후추 1작은술마늘을 잘게 다지고 그린 올리브를 썰어 볼에 넣으세요. 레몬즙을 짜서 섞고, 구운 파프리카 일부를 다져 추가한 후 올리브유을 조금씩 더하며 부드럽게 저어 올리브 소스를 완성합니다. 소금과 후추로 간을 맞추세요.
- 03강낭콩 200g올리브 10개관자 150g소라 150g00:00/ 01:00데친 관자와 소라를 올리브 소스에 넣어 잘 버무리세요. 강낭콩도 추가해 1분 정도 재우며 소스가 재료에 스며들게 합니다. 이렇게 해산물이 소스의 풍미를 흡수하도록 준비하세요.
- 04고등어 2마리소금 1큰술후추 1작은술00:00/ 04:00프라이팬에 기름을 두르고 고등어를 올려 소금과 후추로 간을 한 후 중강불에서 양면을 4분씩 구워 바삭한 껍질이 생기게 하세요. 고등어가 완전히 익으면 불을 끄고 접시에 올리세요.
- 05파프리카 2개강낭콩 200g애호박 1개올리브 10개복숭아 2개고등어 2마리접시에 구운 애호박과 파프리카를 먼저 깔고, 올리브 소스에 버무린 강낭콩과 해산물을 곁들여 담으세요. 구운 천도복숭아를 위에 올리고, 고등어를 중앙에 배치합니다.
- 06올리브유 50ml고수 20g핸드블랜더에 고수와 올리브유을 넣어 곱게 갈아 소스로 만드세요. 레몬즙을 추가해 상큼함을 더하고, 접시에 뿌려 마무리합니다.
- 07후추 1작은술전체에 레몬즙을 살짝 뿌리고 후추를 가볍게 뿌려 신선한 맛을 강조하세요. 바로 서빙하여 따뜻할 때 즐기세요.









