오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 송훈]의 크리스피 어묵 김밥 튀김 쌈
송훈 셰프의 독창적인 '수상한 튀김' 레시피를 따라해 보았습니다. 다양한 재료를 튀김과 쌈으로 결합한 창의적인 요리로, 원래 비율과 약간 다를 수 있지만 셰프의 감각을 살려 조정했습니다. 바삭한 튀김과 상큼한 소스가 어우러져 중독적인 맛이 일품입니다. 가족 모임에 추천해요!
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
3.918개의 평가
SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
![[흑백요리사 송훈]의 크리스피 어묵 김밥 튀김 쌈](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/664/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
근대200g1,500원
쌈장4큰술600원
밤조림100g3,000원
새우장150g4,000원
송이버섯100g30,000원
청사과1개1,500원
김10장2,000원
제육불고기200g5,000원
맥주200ml600원
어묵200g2,000원
무김치150g2,000원
매실액50ml1,000원
즉석밥2개2,600원
청주100ml500원
식초2큰술60원
참기름2큰술760원
참깨2작은술200원
밀가루100g200원
전분50g250원
튀김가루50g150원
올리브유50ml1,000원
청양고추2개500원
양파1개800원
이 레시피에 약 60,220원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1937kcal
열량
61g
단백질
263g
탄수화물
126g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00밤조림 100g청사과 1개매실액 50ml즉석밥 2개참기름 2큰술쌈장 4큰술참깨 2작은술00:00/ 02:00즉석밥을 전자레인지에 넣어 2분간 데우고, 참기름과 참깨, 쌈장을 넣어 잘 섞은 후 식혀주세요. 청사과 껍질을 벗기고 밤조림, 쌈장, 매실액과 함께 믹서기에 넣어 부드럽게 갈아 소스를 만듭니다. 소스에 물 50ml를 추가해 희석하세요.
- 01청양고추 2개새우장 150g매실액 50ml근대 200g청주 100ml식초 2큰술양파 1개00:00/ 05:00새우장 국물에 길게 썬 무와 매실액, 청주, 식초를 넣고 중불에서 5분간 끓여 조림 국물을 준비하세요. 잘게 썬 양파와 청양고추를 국물에 넣어 양념장을 만듭니다. 근대를 데쳐 부드럽게 한 후 원형 틀로 찍어내세요.
- 02제육불고기 200g튀김가루 50g새우장 150g무김치 150g밀가루 100g근대 200g맥주 200ml어묵 200g전분 50g김 10장밀가루, 전분, 맥주, 튀김가루를 섞어 부드러운 튀김옷을 만듭니다. 적당히 썬 어묵과 김밥(김에 쌈장밥, 근대, 제육불고기, 무김치를 말아 만든)을 튀김옷에 재워주세요. 무조림과 새우장을 튀김옷에 묻히세요.
- 03송이버섯 100g어묵 200g00:00/ 04:00넓은 팬에 기름을 두르고 중불에서 어묵과 김밥을 넣어 3-4분간 바삭하게 튀기세요. 송이버섯을 썰어 함께 살짝 튀깁니다. 튀긴 재료를 체에 건져 기름기를 빼세요.
- 04제육불고기 200g청양고추 2개무김치 150g근대 200g쌈장 4큰술김 10장00:00/ 05:00올리브 오일을 두른 팬에 제육불고기를 중불에서 5분간 구워 익히고, 잘게 썬 청양고추를 추가해 매콤하게 볶아주세요. 김 위에 쌈장밥, 근대, 어묵튀김, 제육불고기를 올리고 쌈장과 무김치를 얹어 말아 쌈을 만듭니다.
- 05새우장 150g김 10장00:00/ 01:00튀긴 김밥, 무조림, 새우장을 다시 기름에 넣어 1분간 더 튀겨 바삭함을 더하세요. 모든 튀김 재료를 체에 건져내세요.
- 06송이버섯 100g근대 200g김 10장접시에 소스와 근대를 먼저 깔고, 김밥튀김, 무조림튀김, 새우장튀김을 올리세요. 송이버섯을 위에 올려 장식합니다.
- 07김 10장완성된 튀김 쌈을 소스에 찍어 먹으며, 매실 소스의 상큼함과 튀김의 바삭함을 즐기세요.
- 08쌈장 4큰술추가로 쌈장을 곁들여 풍미를 더하세요.
