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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

봄동겉절이

새콤달콤하고 아삭한 봄동겉절이로 비빔밥에 잘 어울리는 상큼한 반찬입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
봄동겉절이
Fig. 01 · 봄동겉절이사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
봄동400g4,000원
양파1개800원
사과0.5개1,000원
쪽파10g100원
고추가루5스푼120원
멸치액젓4큰술360원
다진마늘2큰술420원
생강청0.5큰술200원
2.5큰술1,000원
통깨1큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
153kcal
열량
7g
단백질
30g
탄수화물
11g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    봄동 400g쪽파 10g
    봄동은 깨끗이 씻어 다듬고 너무 큰 잎은 반으로 갈라 먹기 좋게 준비합니다. 쪽파는 큼직하게 썰고 굵은 것은 반으로 가릅니다. 이렇게 하면 수분이 잘 배어들어 맛이 고르게 스며듭니다.
  2. 01
    양파 1개사과 0.5개
    양파는 얇게 슬라이스 썰고 사과는 껍질을 식초물로 씻은 후 얇게 썰어 준비합니다. 흰양파를 써도 좋습니다. 사과는 마지막에 넣을 예정입니다.
  3. 02
    고추가루 5스푼멸치액젓 4큰술다진마늘 2큰술생강청 0.5큰술 2.5큰술
    큰 볼에 고추가루 5스푼(40g), 멸치액젓 4스푼, 다진마늘 2스푼, 생강청 0.5스푼, 꿀 2.5스푼을 넣고 잘 섞습니다. 재료 양에 따라 고추가루나 멸치액젓을 조금 더 추가하며 간을 맞춥니다.
  4. 03
    봄동 400g양파 1개쪽파 10g
    준비한 양파와 쪽파를 넣고 봄동을 올린 후 손으로 버무립니다. 처음에는 뻑뻑하지만 봄동 수분이 금방 배어 나와 부드러워집니다. 절이지 않아도 배추처럼 강하지 않아 괜찮습니다.
  5. 04
    사과 0.5개
    숨이 죽고 소스가 고르게 배이면 썰어 놓은 사과를 넣고 추가로 버무립니다. 사과가 들어가 상큼함이 더해지며 아삭한 식감이 살아납니다.
  6. 05
    멸치액젓 4큰술통깨 1큰술
    간을 확인하며 멸치액젓으로 짭짤함을 맞추고 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다. 너무 짜지 않게 주의하며 딱 맞는 간으로 완성합니다.

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