오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
홍어회무침
매콤 새콤달콤한 양념에 쫄깃한 홍어와 아삭한 채소가 어우러진 알싸한 식감의 무침 요리입니다. 명절이나 잔치에 어울리는 풍성한 반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·90 MIN·🎉 기념일 / 명절

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
홍어1000g20,000원
무0.3개750원
양파1개800원
오이2개1,600원
대파2대800원
미나리50g750원
고추장4큰술800원
생강청2.5큰술1,000원
볶은소금0.5스푼20원
꿀4큰술1,600원
물엿150ml800원
굵은고추가루5스푼400원
고운고추가루8스푼640원
식초8큰술240원
다진마늘4큰술840원
천일염2큰술300원
설탕8큰술320원
2배식초0.8컵800원
막걸리300ml600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분830kcal
열량
51g
단백질
135g
탄수화물
45g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00홍어 1000g홍어는 속을 빼지 않고 코너 부분만 사용해 우물물을 생기게 손질합니다. 속 풀린 부분은 버리고 살코기만 발라 2-3cm 크기로 썰어줍니다. 이렇게 하면 누린내가 빠지고 쫄깃한 식감이 살아납니다.
- 012배식초 0.8컵천일염 2큰술오이 2개설탕 8큰술무 0.3개00:00/ 30:00무는 1/3 토막을 얇게 채 썰고 오이는 반달 모양으로 썰어 그릇에 넣습니다. 천일염 2스푼, 설탕 4스푼, 2배식초 1/3컵을 넣고 잘 버무려 30분 정도 절입니다. 물기가 빠지며 아삭한 식감이 더해집니다.
- 022배식초 0.8컵막걸리 300ml홍어 1000g오이 2개설탕 8큰술무 0.3개00:00/ 60:00절인 무와 오이는 물기를 꼭 짜냅니다. 홍어는 설탕 4스푼, 2배식초 1/2컵, 막걸리 1.5컵에 재워 1시간 이상 절입니다. 설탕이 들어가 고기가 꼬들꼬들해집니다.
- 03미나리 50g홍어 1000g양파 1개오이 2개대파 2대무 0.3개절인 홍어와 무 오이의 남은 물기를 강하게 짜냅니다. 대파 흰 부분 2뿌리, 미나리 1단, 양파 1개를 얇게 썰어 준비합니다. 양파는 조금만 넣어 매운맛을 조절합니다.
- 04볶은소금 0.5스푼다진마늘 4큰술고추장 4큰술생강청 2.5큰술물엿 10큰술식초 8큰술꿀 4큰술볼에 고추장 4스푼, 생강청 2.5스푼, 볶은소금 0.5스푼, 다진마늘 4스푼을 먼저 넣고 고운 고추가루 8스푼과 굵은 고추가루 5스푼을 섞습니다. 꿀 4스푼, 물엿 10스푼, 식초 8스푼을 부어 걸쭉해질 때까지 잘 버무려 양념장을 만듭니다.
- 05홍어 1000g00:00/ 10:00준비된 홍어와 채소들을 양념장에 넣고 골고루 버무려줍니다. 중간에 한 번 뒤집으며 10분 정도 재워 간이 배입니다. 양념이 채소에 스며들면 매콤 새콤달콤한 맛이 완성됩니다.

