오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
오이무침
물기가 생기지 않고 이틀이 지나도 아삭한 식감이 유지되는 오이무침. 뜨거운 용액으로 오이 씨를 쫄깃하게 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
오이3개2,400원
물300ml300원
설탕4큰술160원
소금1.5큰술60원
식초2.7큰술81원
쪽파50g500원
홍고추2개600원
고추가루3큰술600원
다진마늘1.5큰술315원
참치액0.5큰술10원
참기름1큰술380원
깨소금1큰술400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분143kcal
열량
2g
단백질
23g
탄수화물
22g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00오이 3개배오이 3개를 깨끗이 씻어 양쪽 끝을 조금씩 떼어내고 길이 4등분으로 나눕니다. 통통한 파란 부분은 바늘가른 후 3등분, 얇은 부분은 4등분하여 총 6등분 또는 적절히 세로 썰어줍니다. 이렇게 썰면 무침할 때 양념이 잘 스며듭니다.
- 01오이 3개설탕 4큰술소금 1.5큰술식초 2.7큰술물 300ml00:00/ 20:00냄비에 물 1.5컵, 설탕 1/4컵, 소금 1.5큰술을 넣고 끓입니다. 소금과 설탕이 완전히 녹아 불을 끄기 직전에 식초 40ml를 넣고 팔팔 끓은 뜨거운 용액을 썰어놓은 오이에 바로 부어 20분간 절입니다. 뜨거운 용액이 오이 속 수분을 빠르게 빼앗아 물기 없이 아삭함을 유지합니다.
- 02쪽파 50g쪽파 10뿌리의 흰 부분은 쫑절하고 파란 입부분은 3cm 길이로 썰어줍니다. 이렇게 준비하면 무침 양념에 아삭한 식감과 향을 더합니다.
- 03홍고추 2개홍고추 2개에서 실을 빼고 채 썰어줍니다. 없으면 생략해도 되지만 넣으면 색감과 매운맛이 더해집니다.
- 04오이 3개물 300ml00:00/ 20:0020분 절임 후 오이를 채반에 받쳐 절임을 빼고 찬물에 가볍게 흔들어 헹군 후 키친타월로 물기를 닦아 제거합니다. 오이가 앞뒤로 구부려도 부러지지 않고 유연해지면 절임이 완료된 것입니다.
- 05고추가루 3큰술오이 3개오이에 고추가루 3큰술을 넣고 오일을 먼저 버무려 고추가루를 고르게 코팅합니다. 이렇게 하면 양념이 고루 퍼집니다.
- 06고추가루 3큰술다진마늘 1.5큰술참기름 1큰술쪽파 50g다진마늘 1.5큰술과 썰어놓은 쪽파, 참기름 1큰술을 넣고 잘 버무려줍니다. 참기름이 고추가루와 어우러져 고소한 기름기를 더합니다.
- 07참치액 0.5큰술맛을 보고 간이 싱거우면 참치액 0.5큰술을 추가해 버무려줍니다. 참치액이 감칠맛을 보강해줍니다.
- 08홍고추 2개깨소금 1큰술소금 1.5큰술채썬 홍고추와 깨소금 1큰술을 마지막으로 넣고 버무려 완성합니다. 깨소금이 고소함을 더해 마무리합니다.
