오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
굴 오일 파스타
풍부한 굴의 감칠맛과 사프란의 고급스러운 향이 어우러진 부드럽고 반짝이는 오일 파스타. 고혈압 개선에 도움을 주는 제철 굴로 건강하게 즐기는 1인분 요리.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
굴300g12,000원
스파게티니100g400원
양파0.5개400원
페퍼론치노2개100원
사프란1g2,000원
마늘3개300원
올리브오일15ml150원
소금1큰술40원
흰후추1g50원
화이트와인100ml2,000원
파슬리1작은술150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분861kcal
열량
42g
단백질
102g
탄수화물
21g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00소금 1큰술굴 300g굴은 물에 굵은 소금을 넣고 조물조물 씻어 이물질을 제거한 후 깨끗한 물로 1-2회 헹구어 뻘과 부유물을 완전히 씻어냅니다. 부서진 굴은 곱게 다지고 예쁜 큰 굴은 따로 보관해 굴 향을 최대한 살리며 준비합니다. 청정 바다산 굴을 사용해 노로바이러스를 피하세요.
- 01스파게티니 100g소금 1큰술00:00/ 07:00끓는 물에 미역국 간 정도의 소금을 넣어 짭짤하게 만든 후 스파게티니 100g을 넣고 7분간 삶아 알덴테 상태로 만듭니다. 면에 살짝 심이 남아 있어야 소스에 데워질 때 식감이 살아납니다. 삶은 면 물은 버리지 말고 소스에 사용할 수 있도록 옆에 보관합니다.
- 02올리브오일 15ml양파 0.5개마늘 3개굴 300g양파 1/2개를 곱게 다지고 마늘 3알을 썰어 준비합니다. 프라이팬에 올리브오일을 두르고 약불로 마늘을 노릇노릇해질 때까지 볶아 향을 기름에 스며들게 합니다. 마늘을 과도하게 넣지 말아 굴 향을 방해하지 않도록 주의하세요.
- 03페퍼론치노 2개흰후추 1g양파 0.5개마늘 3개굴 300g볶은 마늘에 다진 양파와 페퍼론치노 2개를 넣고 중불에서 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 이어 다진 부서진 굴을 넣고 약간의 단맛과 향이 올라올 때까지 볶아 굴의 풍미를 끌어냅니다. 흰후추 약간으로 간을 살짝 맞춥니다.
- 04화이트와인 100ml프라이팬에 노릇노릇한 재료가 붙어 있는 상태에서 화이트와인 100ml을 부어 알콜이 날아갈 때까지 끓입니다. 과도하게 흔들지 말고 프라이팬에 향과 감칠맛을 고스란히 남겨 에멀전을 만듭니다. 불 붙이지 말고 온도 높은 상태에서만 진행하세요.
- 05사프란 1g사프란 1g을 넣고 살짝 끓여 색과 향을 우려내며 소스가 걸쭉해지도록 합니다. 기름과 육즙이 분리되지 않도록 면수를 조금씩 넣어 반짝이는 글레이즈 상태로 에멀전화합니다. 소스가 오일과 잘 섞여 파스타에 잘 배도록 합니다.
- 06소금 1큰술굴 300g00:00/ 02:00알덴테 삶은 파스타를 넣고 잘 비벼 소스를 고루 묻힙니다. 큰 굴을 미디움 정도로 살짝 익혀 넣어 질기지 않게 하고 소금으로 간을 최종 조절합니다. 파스타가 소스를 흡수하며 반짝반짝 빛날 때까지 1-2분 볶습니다.
- 07올리브오일 15ml파슬리 1작은술굴 300g불을 끄고 파슬리를 다져 뿌린 후 엑스트라 버진 올리브오일을 흥건히 추가해 풍미를 더합니다. 핀셋으로 큰 굴을 예쁘게 올려 완성합니다. 마지막 오일이 굴과 잘 어우러져 부드러운 식감을 줍니다.