오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
충무김밥
통영의 대표적인 향토 음식인 충무김밥은 작고 아담한 김밥에 매콤하게 무친 오징어와 어묵, 아삭한 깍두기를 함께 즐기는 별미입니다. 바다의 신선한 내음이 스며든 오징어의 쫄깃하고 탄력 있는 식감, 부드럽고 고소한 어묵의 조화, 그리고 무의 상큼하고 아삭아삭한 씹는 맛이 어우러져 입안 가득 풍부한 매운맛과 단맛의 조화를 선사합니다. 피크닉이나 도시락으로 들고 나가기 좋고, 바쁜 저녁에 간단히 준비해 가족과 나누거나 손님을 초대할 때 가볍게 내놓기에도 안성맞춤입니다. 한 입 베어 물 때마다 김의 바삭함과 밥의 부드러운 윤기가 어우러져 입맛을 돋우는 이 음식은 매운 음식을 좋아하는 분들에게 특히 추천합니다.
글 · 레시피
티타임
4.530개의 평가
SERVES 2·90 MIN·🍱 도시락 / 🌼 피크닉 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
무0.3개625원
오징어1.5마리6,000원
어묵150g1,500원
다진마늘2큰술420원
대파0.2대80원
고춧가루5큰술1,350원
맛술2큰술180원
매실청1큰술100원
설탕3큰술120원
올리고당1큰술90원
진간장2큰술200원
멸치액젓1큰술90원
참기름2큰술760원
소금1큰술40원
식초4큰술120원
밥2공기600원
맛소금0.1작은술10원
김5장1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분963kcal
열량
53g
단백질
143g
탄수화물
44g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01무 0.3개설탕 2큰술소금 1큰술식초 4큰술00:00/ 60:00무(0.25개)를 나박나박 썰어 볼에 담고 소금(1큰술), 설탕(2큰술), 식초(4큰술)를 넣어 잘 섞은 후 1시간 동안 실온에 두어 절입니다. 이 과정에서 무가 점점 부드러워지며 국물이 배어 나와 아삭하면서도 상큼한 맛이 스며듭니다.
- 02어묵 150g00:00/ 02:00어묵(150g)을 길게 썰어 냄비에 물을 끓인 후 중불에서 넣고 데칩니다. 물이 다시 끓기 시작하며 어묵 표면이 살짝 하얗게 변하고 부드러워질 때까지 약 1~2분 정도 데친 후 물기를 빼냅니다.
- 03오징어 1.5마리00:00/ 02:00오징어(1.5마리)를 적당한 크기로 잘라 냄비에 물을 끓인 후 중불에서 넣고 데칩니다. 오징어가 하얗게 익으며 쫄깃한 냄새가 나기 시작할 때까지 약 1~2분 정도 데친 후 물기를 빼냅니다.
- 04고춧가루 15작은술다진마늘 2큰술맛술 2큰술매실청 1큰술멸치액젓 1큰술설탕 1큰술올리고당 1큰술진간장 2큰술참기름 1큰술00:00/ 60:00다진 마늘(2큰술), 대파(0.2대)를 송송 썰어 넣고 고춧가루(15작은술), 맛술(2큰술), 매실청(1큰술), 설탕(1큰술), 올리고당(1큰술), 진간장(2큰술), 멸치 액젓(1큰술), 참기름(1큰술)을 볼에 모두 넣어 잘 저어 섞어 양념장을 만듭니다. 이 양념장이 고루 섞여 매콤하고 달콤한 향이 올라올 때까지 1시간에서 한나절 정도 실온에 두어 숙성시킵니다.
- 05어묵 150g오징어 1.5마리만들어 둔 양념장의 반 정도를 덜어 데친 오징어와 어묵을 볼에 넣고 고루 섞어 무칩니다. 오징어와 어묵이 양념에 잘 배어 매콤한 색이 입혀지고, 쫄깃한 식감에 매운 맛이 스며들 때까지 잘 무칩니다.
- 06무 0.3개절인 무는 물로 헹구지 않고 채반에 올려 수분을 충분히 빼냅니다. 수분이 거의 빠진 후 남은 양념장을 모두 넣고 잘 섞어 무칩니다. 무가 양념에 스며들어 아삭한 식감에 매콤하고 달콤한 맛이 배일 때까지 무칩니다.
- 07맛소금 0.1작은술밥 2공기참기름 1큰술뜨거운 밥(2공기)을 볼에 담고 참기름(1큰술)과 맛소금(0.1작은술)을 넣어 숟가락으로 부드럽게 섞습니다. 밥알 하나하나에 기름이 고루 배어 윤기 나고 고소한 향이 올라올 때까지 잘 섞어둡니다.
- 08김 5장밥 2공기김밥 김(5장)을 가위로 1/4 크기로 잘라 준비합니다. 각 김 조각에 한 숟가락 정도의 양념된 밥을 올리고, 밥이 흘러넘치지 않도록 조심스럽게 돌돌 말아 김밥을 완성합니다. 김의 바삭함이 밥과 어우러져 부드럽고 맛있는 모양이 될 때까지 만듭니다.
