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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

차승원의 필살기 제육볶음

고추장을 쓰지 않고 고춧가루와 간장으로만 맛을 내어 질척이지 않고 깔끔하며 매트한 식감이 일품인 제육볶음입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
차승원의 필살기 제육볶음
Fig. 01 · 차승원의 필살기 제육볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
돼지고기 삼겹살600g18,000원
간장3큰술150원
후추0.5작은술120원
다진마늘1.5큰술315원
참기름1큰술380원
맛술1큰술90원
양파1개800원
청양고추3개750원
대파1대400원
느타리버섯100g2,500원
깻잎5장250원
고춧가루4큰술1,080원
올리고당2큰술180원
통깨0.5큰술100원
이 레시피에 약 25,115 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1284kcal
열량
61g
단백질
50g
탄수화물
198g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    참기름 1큰술간장 3큰술후추 0.5작은술맛술 1큰술
    돼지고기를 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 믹싱볼에 담습니다. 여기에 간장, 후추, 다진 마늘 1큰술, 참기름, 맛술을 넣고 양념이 잘 배도록 손으로 조물조물 버무려 밑간을 합니다.
  2. 01
    느타리버섯 100g청양고추 3개양파 1개대파 1대깻잎 5장
    양파 1개와 대파 1대를 큼직하게 어슷썰고, 청양고추 3개도 송송 썰어 준비합니다. 느타리버섯은 가닥가닥 찢고 깻잎도 적당한 크기로 썰어 채소 손질을 마칩니다.
  3. 02
    달궈진 팬에 밑간해둔 고기를 먼저 넣고 센 불에서 달달 볶아줍니다. 고기가 노릇노릇하게 익으면서 돼지기름이 충분히 나올 때까지 볶아야 풍미가 좋아집니다.
  4. 03
    양파 1개대파 1대
    고기가 어느 정도 익으면 준비한 양파, 대파, 고추, 버섯을 모두 넣고 함께 볶습니다. 채소에서 수분이 나오기 시작하면 고기와 어우러져 전체적으로 촉촉한 상태가 됩니다.
  5. 04
    고춧가루 12작은술올리고당 2큰술깻잎 5장통깨 0.5큰술
    불을 약불로 줄인 뒤 고춧가루와 올리고당을 넣고 색이 예쁘게 날 때까지 볶아줍니다. 마지막에 깻잎을 넣어 향을 입히고 통깨를 뿌려 마무리하면 완성입니다.

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