오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
차승원의 필살기 제육볶음
고추장을 쓰지 않고 고춧가루와 간장으로만 맛을 내어 질척이지 않고 깔끔하며 매트한 식감이 일품인 제육볶음입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 삼겹살600g18,000원
간장3큰술150원
후추0.5작은술120원
다진마늘1.5큰술315원
참기름1큰술380원
맛술1큰술90원
양파1개800원
청양고추3개750원
대파1대400원
느타리버섯100g2,500원
깻잎5장250원
고춧가루4큰술1,080원
올리고당2큰술180원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1284kcal
열량
61g
단백질
50g
탄수화물
198g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00참기름 1큰술간장 3큰술후추 0.5작은술맛술 1큰술돼지고기를 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 믹싱볼에 담습니다. 여기에 간장, 후추, 다진 마늘 1큰술, 참기름, 맛술을 넣고 양념이 잘 배도록 손으로 조물조물 버무려 밑간을 합니다.
- 01느타리버섯 100g청양고추 3개양파 1개대파 1대깻잎 5장양파 1개와 대파 1대를 큼직하게 어슷썰고, 청양고추 3개도 송송 썰어 준비합니다. 느타리버섯은 가닥가닥 찢고 깻잎도 적당한 크기로 썰어 채소 손질을 마칩니다.
- 02달궈진 팬에 밑간해둔 고기를 먼저 넣고 센 불에서 달달 볶아줍니다. 고기가 노릇노릇하게 익으면서 돼지기름이 충분히 나올 때까지 볶아야 풍미가 좋아집니다.
- 03양파 1개대파 1대고기가 어느 정도 익으면 준비한 양파, 대파, 고추, 버섯을 모두 넣고 함께 볶습니다. 채소에서 수분이 나오기 시작하면 고기와 어우러져 전체적으로 촉촉한 상태가 됩니다.
- 04고춧가루 12작은술올리고당 2큰술깻잎 5장통깨 0.5큰술불을 약불로 줄인 뒤 고춧가루와 올리고당을 넣고 색이 예쁘게 날 때까지 볶아줍니다. 마지막에 깻잎을 넣어 향을 입히고 통깨를 뿌려 마무리하면 완성입니다.









