오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
치킨 시저 샐러드
바삭한 구운 닭다리살과 크리미한 시저 드레싱, 노릇노릇한 치즈 튀일이 어우러진 고소하고 상큼한 샐러드.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭다리살200g2,400원
계란 노른자2개300원
디종 머스터드1큰술60원
쌀식초30g30원
레몬0.5개500원
마늘1개100원
올리브오일180g1,800원
앤초비15g500원
그라노파다노 치즈40g1,200원
후추0.5작은술120원
소금0.5큰술20원
샐러드야채1봉지2,500원
기름10g20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2404kcal
열량
62g
단백질
14g
탄수화물
237g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00닭다리살 200g후추 0.5작은술소금 0.5큰술기름 10g닭다리살에 소금과 후추를 반씩 뿌린 후 기름을 두른 프라이팬에 껍질 쪽부터 중불로 바삭하게 구워 노릇노릇해지면 다른 면도 뒤집어 구웁니다. 잘 구워지면 접시에 빼두어 식힙니다. 이렇게 하면 닭 껍질이 바삭해져 식감이 좋습니다.
- 01구운 팬에 눌어붙은 부분에 물을 살짝 넣고 주걱으로 깔끔하게 긁어 모아 디글레이징합니다. 이 펀드를 드레싱 베이스로 사용합니다. 이렇게 하면 닭의 풍미가 드레싱에 스며들어 맛이 깊어집니다.
- 02그라노파다노 치즈 40g디종 머스터드 1큰술계란 노른자 2개올리브오일 180g쌀식초 30g앤초비 15g마늘 1개후추 0.5작은술펀드에 계란 노른자 2개, 디종 머스터드 1큰술, 레몬즙 1/2개 분량, 다진 마늘 1쪽, 갈은 그라노파다노 치즈 40g, 쌀식초 30g, 앤초비 15g를 넣고 잘 갈아줍니다. 올리브오일 180g을 조금씩 넣어가며 계속 갈아 에멀젼화하고 후추 약간을 추가합니다. 걸쭉하고 크리미해지면 시저 드레싱 완성입니다.
- 03샐러드야채 1봉지닭다리살 200g볼에 샐러드야채를 넣고 완성된 드레싱을 넣어 살살 섞은 후 접시에 담습니다. 구운 닭다리살을 손으로 뜯어 올립니다. 드레싱이 야채에 골고루 배어들어야 합니다.
- 04그라노파다노 치즈 40g그라노파다노 치즈를 갈아 프라이팬에 펴고 중불로 노릇노릇하게 구워 바삭한 치즈 튀일을 만듭니다. 식힌 후 부숴 샐러드 위에 슬쩍슬쩍 올립니다. 이렇게 하면 바삭한 식감이 더해집니다.