오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
강레오 셰프의 채끝살 스테이크
3cm 정도 되는 두꺼운 채끝 스테이크를 완벽하게 구워내는 비법 레시피입니다. 자주 뒤집어 고기가 휘는 것을 방지하고, 버터와 허브로 풍미를 더하며, 팬의 육즙을 활용해 깊은 맛의 소스를 만듭니다.
글 · 레시피
강레오 셰프 제자
4.211개의 평가
SERVES 1·20 MIN·🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
소 채끝살200g20,600원
소금약간큰술-
후추약간작은술-
버터1큰술325원
마늘2개120원
타임1g100원
물50ml-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분508kcal
열량
39g
단백질
2g
탄수화물
37g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00소 채끝살 200g소금 약간큰술후추 약간작은술채끝살 양면에 소금과 후추를 넉넉하게 뿌려 밑간합니다. 팬을 뜨겁게 달군 후 고기를 올리고, 한쪽 면을 오래 굽지 않고 자주 뒤집어주며 전체적으로 초벌합니다.
- 01마늘 2개버터 1큰술타임 1g고기가 거의 다 익었을 때 버터와 으깬 마늘, 허브(타임, 로즈마리)를 넣습니다. 녹은 버터 소스를 숟가락으로 고기 위에 계속 끼얹어 향을 입힙니다.
- 0200:00/ 04:00팬에서 고기를 꺼내 받침대를 두고 위에는 살짝만 덮어 3-4분간 레스팅합니다.
- 03물 50ml팬의 기름을 따라 버리고 다시 달군 후, 와인 (또는 물)을 부어 바닥에 눌어붙은 성분을 긁어내며 끓입니다. 알코올이 날아가면(물을 사용했다면 살짝 졸아들면) 버터를 넣어 농도를 잡고 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
- 04익힌 스테이크를 소스에 넣고 소스를 끼얹어주며 글레이징(광택을 내는 작업)을 합니다.
- 05소스를 입힌 스테이크를 썰어 접시에 담고 남은 소스를 뿌려 완성합니다.
