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[흑백요리사 샘 킴]의 스파이시 돼지 앞다릿살 구이

샘 킴 셰프의 스파이시맨 레시피를 따라 만든 매콤한 돼지 앞다릿살 구이입니다. 청양고추와 고춧가루로 강렬한 매운맛을 강조하며, 다양한 소스와 반찬으로 풍부한 맛을 더했습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 매운 음식을 좋아하는 분들에게 강력 추천하며, 구이의 바삭함과 소스의 조화가 인상적입니다.

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[흑백요리사 샘 킴]의 스파이시 돼지 앞다릿살 구이
Fig. 01 · [흑백요리사 샘 킴]의 스파이시 돼지 앞다릿살 구이사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
돼지 앞다리살400g5,200원
상추4장800원
베이컨100g3,000원
애호박1개1,500원
오이1개800원
청고추2개600원
청양고추5개1,250원
올리브유50ml1,000원
버터2큰술540원
대파1대400원
양파1개800원
고춧가루2큰술540원
설탕1큰술40원
양조간장2큰술200원
마늘3개300원
다진마늘2큰술420원
마요네즈3큰술360원
후추1작은술240원
레몬1개1,000원
밀가루60g120원
소금0.3큰술12원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1405kcal
열량
62g
단백질
70g
탄수화물
205g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 01
    청양고추 5개올리브유 50ml청고추 2개
    00:00/ 08:00
    청고추는 올리브유를 두른 그릴팬에서 중불로 5분 정도 구워 부드럽게 익히고, 청양고추는 끓는 물에 3분 데쳐 부드럽게 만듭니다. 삶은 청양고추를 핸드블렌더에 넣고 갈아 올리브유를 추가해 매콤한 소스를 완성하세요.
  2. 02
    고춧가루 6작은술버터 2큰술대파 1대양파 1개설탕 1큰술
    00:00/ 10:00
    버터, 잘게 썬 대파와 양파, 고춧가루, 설탕, 간장을 핸드블렌더에 넣어 부드럽게 갈아 양념장을 만듭니다. 이 양념장에 돼지 앞다릿살을 넣고 10분 정도 재워 맛을 스며들게 하세요.
  3. 03
    청양고추 5개올리브유 50ml다진마늘 2큰술베이컨 100g청고추 2개마늘 3개
    00:00/ 05:00
    팬에 으깬 마늘, 베이컨, 올리브유, 다진마늘을 중불로 5분 볶아 향을 내고 베이컨을 제거해 마늘 기름을 준비합니다. 청양고추를 잘게 다지고 구운 청고추를 별도로 보관하세요.
  4. 04
    청양고추 5개올리브유 50ml마요네즈 3큰술애호박 1개밀가루 60g후추 1작은술
    00:00/ 03:00
    다진 청양고추에 마요네즈, 청양고추 소스, 올리브유, 후추, 레몬즙을 섞어 크리미한 소스를 만듭니다. 애호박을 얇게 썰어 밀가루를 묻힌 후 뜨거운 기름에 3분 튀겨 바삭하게 익히세요.
  5. 05
    청양고추 5개올리브유 50ml마요네즈 3큰술청고추 2개오이 1개양파 1개후추 1작은술소금 0.3큰술
    구운 청고추를 잘게 썰어 레몬즙과 올리브유를 넣어 상큼한 고추 절임을 만듭니다. 다진 청양고추 소스에 오이와 양파를 잘게 썰어 추가하고 마요네즈, 소금, 후추를 넣어 고추 마요네즈 소스를 완성하세요.
  6. 06
    밀가루 60g
    00:00/ 02:00
    밀가루와 뜨거운 물을 섞어 익반죽을 만들고, 추가 밀가루를 묻혀 밀대로 얇게 펴 원형으로 찍어냅니다. 팬에 중불로 2분씩 구워 부드러운 피를 준비하세요.
  7. 07
    청양고추 5개대파 1대
    00:00/ 15:00
    재운 돼지 앞다릿살을 팬에 중강불로 10분 구워 겉바속촉으로 익히고, 석쇠에 대파를 올려 양념을 발라 5분 구운 후 돼지 구이에 넣습니다. 청양고추 소스를 추가해 매운맛을 더하세요.
  8. 08
    청양고추 5개애호박 1개상추 4장대파 1대마늘 3개
    튀긴 애호박을 체에 받쳐 기름을 빼고 마늘 기름에 섞어 코팅합니다. 접시에 구운 대파와 돼지구이, 청양고추를 올리고 상추, 애호박, 피, 소스를 곁들여 서빙하세요.

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