오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
박은영 셰프의 초간단 중식 계란국
라면보다 끓이기 쉽지만 깊은 풍미를 자랑하는 박은영 셰프의 비법 계란국으로, 속이 확 풀리는 해장용으로 제격입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
물500ml500원
간장1큰술50원
소금0.3큰술12원
후추0.5작은술120원
미원0.5작은술25원
계란2개1,000원
대파0.5대200원
부추20g160원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분309kcal
열량
16g
단백질
8g
탄수화물
26g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00간장 1큰술물 500ml냄비에 물을 붓고 끓어오르면 간장을 조금씩 넣어 색을 맞춥니다. 평소 먹던 계란국의 색감이 나올 때까지 양을 조절하며 넣는 것이 중요합니다.
- 01소금 0.3큰술후추 0.5작은술미원 0.5작은술소금과 후추를 넣어 기본 간을 맞춘 뒤, 감칠맛을 위해 미원을 아주 약간 추가합니다. 미원을 소량 넣어야 중식 특유의 깊은 맛이 살아납니다.
- 02계란 2개물 500ml계란을 잘 풀어 끓는 국물에 실처럼 가늘고 길게 또로로 부어줍니다. 이때 바로 젓지 말고 계란이 스스로 위로 떠오를 때까지 잠시 기다려야 합니다.
- 03계란 2개물 500ml계란이 몽글몽글하게 떠오르면 숟가락을 이용해 서서히 조금씩 저어줍니다. 너무 강하게 저으면 국물이 탁해질 수 있으니 주의가 필요합니다.
- 04참기름 1큰술부추 20g송송 썬 파와 부추를 넣고 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 마무리합니다. 취향에 따라 양상추나 팽이버섯을 추가하면 더욱 풍성한 식감을 즐길 수 있습니다.