오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
마파두부 덮밥
기본만 알면 절대 실패 없는 성시경표 마파두부 덮밥입니다 두반장과 굴소스의 감칠맛, 살짝 튀겨낸 두부의 쫀득한 식감, 그리고 촉촉한 밥이 완벽하게 어우러지는 중식 한 그릇입니다.
글 · 레시피
성시경 레시피 따라하기
3.826개의 평가
SERVES 1·30 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
두부300모480,000원
돼지고기150g3,000원
밥1공기1,250원
진간장2큰술150원
미림1큰술105원
설탕1큰술30원
후추약간작은술-
굴소스1큰술150원
두반장1/2큰술100원
전분15ml60원
참기름1큰술400원
양파1/2개300원
쪽파10g230원
다진마늘1/2큰술75원
식용유450ml1,350원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분121272kcal
열량
11469g
단백질
2828g
탄수화물
7024g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00돼지고기 150g미림 1큰술설탕 1큰술진간장 2큰술후추 약간작은술00:00/ 05:00돼지고기에 밑간 재료(간장 1큰술, 설탕 1작은술, 미림, 후추)를 넣고 고루 섞어 5분간 재워둡니다. → 이 과정에서 잡내가 제거되고 고기에 단짠 밸런스가 잡힙니다.
- 01양파 1/2개쪽파 10g양파는 조각 형태로 썰어 크기를 일정하게 맞추고, 쪽파는 잘게 송송 썰어 흰 부분과 초록 부분을 나누어둡니다. → 흰 부분은 볶을 때, 초록 부분은 마지막 장식용으로 사용합니다.
- 02두부 300모전분 15ml두부의 물기를 가볍게 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬 뒤, 그릇에 전분을 뿌리고 두부를 넣어 겉면이 고루 코팅되도록 흔들어줍니다. → 물기가 약간 남은 상태가 좋습니다.
- 03식용유 30큰술팬에 식용유를 두르고 170°C 정도로 달궈지면 두부를 넣어 튀깁니다. 젓가락으로 건드려 “톡톡” 소리가 나면 적정 온도예요. → 겉이 노릇해질 때까지만 튀기고, 체에 밭쳐 기름을 빼둡니다.
- 04다진마늘 1/2큰술팬에 식용유 1큰술을 두르고 쪽파의 흰 부분과 다진마늘, 양파를 넣고 볶습니다. 향이 올라오면 밑간한 돼지고기를 넣고 중불에서 고기가 익을 때까지 볶아줍니다.
- 05굴소스 1큰술두반장 1/2큰술고기가 거의 익으면 소스 재료를 모두 넣고 잘 섞은 뒤 끓입니다. → 굴소스 1 : 두반장 0.5~1 비율이 기본. → 매운맛을 원하면 두반장을 더 추가하세요. → 설탕은 짠맛을 부드럽게 잡아줍니다.
- 06두부 300모00:00/ 01:00소스가 끓으면 전분물(전분:물 1:1)을 조금씩 넣어 농도를 맞춥니다. 걸쭉해지면 튀긴 두부를 넣고 고루 섞어 1분 정도 조려줍니다.
- 07참기름 1큰술불을 끄고 참기름을 두른 뒤, 쪽파 초록 부분을 넣어 향을 내줍니다.
- 08밥 1공기그릇에 따뜻한 밥을 담고 완성된 마파두부를 듬뿍 올립니다. → 원한다면 고추기름이나 노른자를 추가해도 좋아요.
