오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
프렌치 양파 스프
천천히 볶은 양파의 깊은 단맛과 집에서 낸 채소수의 구수함이 어우러진 정통 레스토랑 퀄리티 스프. 치즈 듬뿍 올린 바게트 토핑이 녹아든 크러스티 식감으로 따뜻하고 풍성합니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·60 MIN·🍲 해장 / 🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
양파3개2,400원
버터3.5큰술945원
소금0.7큰술28원
후추0.5작은술120원
와인1컵500원
당근1개800원
파뿌리3개300원
월계수잎3장300원
파르미지아노 레지아노20g1,200원
물3000ml3,000원
바게트200g2,600원
올리브유15ml300원
마늘2개200원
에멘탈 치즈100g3,000원
차이브5g500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분951kcal
열량
32g
단백질
86g
탄수화물
96g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00양파 3개양파 3개의 위아래 끝부분을 잘라 채소수용으로 따로 두고 나머지 부분을 3mm 두께로 얇게 채썰어 준비합니다. 이렇게 얇게 썰어야 볶을 때 수분이 빨리 증발하고 단맛이 잘 우러납니다.
- 01파르미지아노 레지아노 20g월계수잎 3장파뿌리 3개양파 3개당근 1개물 3000ml깊은 냄비에 당근 1개를 툭툭 썰어 넣고, 잘라둔 양파 끝부분과 깨끗이 씻은 파뿌리 3개, 월계수잎 3장, 먹고 남은 파르미지아노 레지아노 약간을 넣습니다. 물 3L를 부어 중불에서 끓이며 재료의 맛을 우려내세요. 치즈를 넣으면 구수한 감칠맛이 스프에 은은하게 배어 깊이를 더합니다.
- 02양파 3개버터 3.5큰술소금 0.7큰술후추 0.5작은술소테팬에 버터 50g을 녹인 후 채썬 양파를 넣고 중불에서 볶기 시작합니다. 소금 2작은술과 후추 약간을 뿌려 저어가며 수분이 날아가고 골든 브라운 색이 돌 때까지 천천히 볶으세요. 이 과정이 스프의 핵심으로 단맛과 깊이가 생깁니다.
- 03올리브유 15ml마늘 2개물 3000ml00:00/ 04:00바게트나 깜빠뉴를 1.5cm 두께로 썰어 올리브유를 바르고 마늘을 비벼줍니다. 180도 예열된 오븐에서 3-4분 구워 바삭하게 만듭니다. 구운 빵은 국물이 잘 스며들어 식감이 좋아집니다.
- 04양파 3개와인 1컵00:00/ 02:00볶은 양파에 와인 1컵을 넣고 강불로 디글레이징하며 알콜을 증발시킨 후 약간 더 졸입니다. 끓인 채소수 2국자를 넣고 약불에서 1-2분 끓여 스프를 완성하세요.
- 05파르미지아노 레지아노 20g에멘탈 치즈 100g350ml 용량 그릇에 스프를 담고 에멘탈 치즈를 듬뿍 갈아 덮습니다. 파르미지아노 레지아노도 살짝 갈아 올려 치즈를 섞어줍니다. 치즈가 완전히 덮여야 맛과 모양이 좋습니다.
- 06바게트 200g00:00/ 10:00구운 바게트를 스프 위에 올리고 200도 오븐에 넣어 치즈가 녹아 노릇해질 때까지 10분 구웁니다. 치즈가 거품이 일고 갈색빛이 돌면 완성 신호입니다.
- 07차이브 5g오븐에서 꺼낸 스프 위에 잘게 썬 차이브를 약간 뿌려 장식합니다. 신선한 허브 향이 스프의 풍미를 보강해줍니다.