오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
불맛 가득한 얼큰 해물 짬뽕
닭 육수와 바지락 육수의 황금 비율로 깊고 시원한 맛을 내며, 강력한 화력으로 불맛을 입힌 정통 해물 짬뽕입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
중화면100g600원
베트남 건고추5개100원
대파0.5대200원
돼지고기 삼겹살50g300원
양파0.3개240원
양배추0.3개1,200원
목이버섯15g450원
새우45g1,350원
낙지0.3마리2,100원
진간장1큰술100원
고추기름2큰술1,000원
고춧가루2큰술540원
닭육수300ml200원
바지락육수200ml300원
소금0.2큰술8원
미원0.5작은술25원
치킨스톡1큰술450원
백후추가루0.5g5원
청경채200g2,000원
다진마늘1큰술210원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1046kcal
열량
57g
단백질
84g
탄수화물
62g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00베트남 건고추 5개대파 0.5대달궈진 웍에 식용유를 두르고 베트남 건고추와 송송 썬 대파를 넣어 매콤한 향이 올라올 때까지 볶아 향신 기름을 만듭니다.
- 01돼지고기 삼겹살 50g목이버섯 15g양배추 0.3개진간장 1큰술양파 0.3개돼지고기 삼겹살, 채 썬 양파, 양배추, 목이버섯을 넣고 볶다가 진간장 1큰술을 웍 가장자리에 둘러 태우듯 넣어 불맛을 입힙니다.
- 02새우 45g낙지 0.3마리준비한 새우와 낙지를 넣고 강한 불에서 재료들이 잘 어우러지도록 힘차게 웍질하며 볶아줍니다.
- 03고추기름 2큰술고춧가루 6작은술고추기름과 고춧가루를 넣고 고춧가루가 타지 않도록 주의하며 재료에 붉은 색과 매운 향이 충분히 배도록 빠르게 볶습니다.
- 04닭 육수와 바지락 육수를 혼합하여 웍에 붓고 국물이 한소끔 끓어오를 때까지 기다립니다.
- 05백후추가루 0.5g치킨스톡 3작은술소금 0.2큰술미원 0.5작은술소금, 미원, 치킨스톡, 백후추가루를 넣어 입맛에 맞게 간을 맞추고 국물의 감칠맛을 살려줍니다.
- 06중화면 100g청경채 200g마지막으로 청경채와 다진 마늘을 넣고 가볍게 끓여낸 뒤, 미리 삶아둔 중화면 위에 국물과 건더기를 듬뿍 부어 완성합니다.









