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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

불맛 가득한 얼큰 해물 짬뽕

닭 육수와 바지락 육수의 황금 비율로 깊고 시원한 맛을 내며, 강력한 화력으로 불맛을 입힌 정통 해물 짬뽕입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
불맛 가득한 얼큰 해물 짬뽕
Fig. 01 · 불맛 가득한 얼큰 해물 짬뽕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
중화면100g600원
베트남 건고추5개100원
대파0.5대200원
돼지고기 삼겹살50g300원
양파0.3개240원
양배추0.3개1,200원
목이버섯15g450원
새우45g1,350원
낙지0.3마리2,100원
진간장1큰술100원
고추기름2큰술1,000원
고춧가루2큰술540원
닭육수300ml200원
바지락육수200ml300원
소금0.2큰술8원
미원0.5작은술25원
치킨스톡1큰술450원
백후추가루0.5g5원
청경채200g2,000원
다진마늘1큰술210원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1046kcal
열량
57g
단백질
84g
탄수화물
62g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    베트남 건고추 5개대파 0.5대
    달궈진 웍에 식용유를 두르고 베트남 건고추와 송송 썬 대파를 넣어 매콤한 향이 올라올 때까지 볶아 향신 기름을 만듭니다.
  2. 01
    돼지고기 삼겹살 50g목이버섯 15g양배추 0.3개진간장 1큰술양파 0.3개
    돼지고기 삼겹살, 채 썬 양파, 양배추, 목이버섯을 넣고 볶다가 진간장 1큰술을 웍 가장자리에 둘러 태우듯 넣어 불맛을 입힙니다.
  3. 02
    새우 45g낙지 0.3마리
    준비한 새우와 낙지를 넣고 강한 불에서 재료들이 잘 어우러지도록 힘차게 웍질하며 볶아줍니다.
  4. 03
    고추기름 2큰술고춧가루 6작은술
    고추기름과 고춧가루를 넣고 고춧가루가 타지 않도록 주의하며 재료에 붉은 색과 매운 향이 충분히 배도록 빠르게 볶습니다.
  5. 04
    닭 육수와 바지락 육수를 혼합하여 웍에 붓고 국물이 한소끔 끓어오를 때까지 기다립니다.
  6. 05
    백후추가루 0.5g치킨스톡 3작은술소금 0.2큰술미원 0.5작은술
    소금, 미원, 치킨스톡, 백후추가루를 넣어 입맛에 맞게 간을 맞추고 국물의 감칠맛을 살려줍니다.
  7. 06
    중화면 100g청경채 200g
    마지막으로 청경채와 다진 마늘을 넣고 가볍게 끓여낸 뒤, 미리 삶아둔 중화면 위에 국물과 건더기를 듬뿍 부어 완성합니다.

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