오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
오징어초무침
오징어의 육즙을 살려 데치고, 수분을 제거한 채소와 함께 버무려 쫄깃하고 아삭한 식감이 일품인 오징어초무침입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 5·45 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
5인분
오징어 작은거3마리4,500원
무500g1,265원
오이1.5개1,135원
당근1토막200원
양파0.8개215원
청양고추4개255원
홍고추1개130원
소금1숟갈10원
설탕2숟갈40원
식초7숟갈70원
맛술 10숟갈과 물적당량200원
물은 버리지 않고10ml-
고추장적당량300원
진간장적당량200원
고춧가루7숟갈350원
설탕5숟갈100원
물엿5숟갈250원
다진마늘적당량100원
오징어 데친물은 버리지 않고10ml-
까나리액젓적당량150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분10257kcal
열량
17g
단백질
64g
탄수화물
15g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00오이 1.5개당근 1토막무 500g무는 0.5cm 두께로 얇게 채 썹니다. 오이는 반으로 갈라 속을 파내고 얇게 썰며, 당근도 얇게 채 썹니다.
- 01소금 1숟갈설탕 2숟갈식초 7숟갈00:00/ 30:00채 썬 채소에 꽃소금 1숟갈, 설탕 2숟갈, 식초 3숟갈을 넣고 30분간 절입니다. 식초를 넣고 절이면 영양소 파괴를 막을 수 있습니다.
- 02오징어는 몸통을 반으로 갈라 0.5cm 두께로 채 썰고, 다리도 비슷한 길이로 썹니다. 오징어 입 주변도 얇게 썰어 준비합니다.
- 03맛술 10숟갈과 물 적당량00:00/ 01:00냄비에 맛술 10숟갈과 물 10숟갈을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 오징어를 넣고 1분간 볶아 육즙을 보존하며 데칩니다.
- 04오징어 데친물은 버리지 않고 10ml데친 오징어는 채반에 받쳐 물기를 빼고, 찬물에 2~3번 헹궈 탱글한 식감을 살립니다. 이때 남은 오징어 데친물은 버리지 않고 따로 10숟갈을 남겨둡니다.
- 05까나리액젓 적당량고춧가루 7숟갈다진마늘 적당량고추장 적당량진간장 적당량설탕 2숟갈식초 7숟갈물엿 5숟갈고추장 3숟갈, 진간장 3숟갈, 고춧가루 7숟갈, 식초 7숟갈, 설탕 5숟갈, 물엿 5숟갈, 다진마늘 3숟갈을 섞습니다. 여기에 남겨둔 오징어 데친물 10숟갈과 까나리액젓 3숟갈을 넣어 농도와 풍미를 맞춥니다.
- 06양파 0.8개절여둔 채소의 물기를 면포나 손으로 꾹 짜서 제거합니다. 볼에 채소, 오징어, 얇게 썬 양파와 고추, 그리고 완성된 소스를 넣고 잘 버무립니다.
