오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
바싹 불고기 정식
가을 바람이 살랑이는 저녁, 가족과 함께 둘러앉아 따뜻한 식사를 나누고 싶을 때 이 바싹 불고기 정식을 추천해요. 집에서 반값으로 푸짐하게 즐길 수 있고, 향긋한 곤드레 솥밥이 곁들여지면 입안에 퍼지는 고소함이 기분을 업시켜줄 거예요. 손님 접대에도 딱 맞아요!
글 · 레시피
채광EAT
4.327개의 평가
SERVES 2·50 MIN·🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소고기300g12,000원
대파2대800원
진간장3큰술300원
갈아만든배30ml90원
다진마늘1큰술210원
미원1작은술50원
설탕1큰술40원
참기름1큰술380원
참깨1작은술100원
쌀360g1,440원
다시마10g200원
물1000ml1,000원
표고버섯50g1,000원
곤드레200g2,000원
멸치액젓1큰술90원
들기름1큰술450원
이 레시피에 약 20,150원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1271kcal
열량
45g
단백질
167g
탄수화물
95g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01갈아만든배 30ml다진마늘 1큰술미원 1작은술설탕 1큰술소고기 300g진간장 3큰술작게 썬 불고기용 소고기 300g에 다진 대파, 진간장 3큰술, 갈아만든 배 30ml, 다진 마늘 1큰술, 미원 1작은술, 설탕 1큰술을 넣고 부드럽게 버무린 후, 하루 정도 냉장고에 넣어 숙성시켜주세요. 이렇게 숙성시키면 고기가 더 부드럽고 양념이 잘 스며들어 맛이 한층 업그레이드돼요.
- 02소고기 300g프라이팬에 숙성시킨 고기를 넓게 펴고, 그 위에 종이호일을 깐 후 무거운 것으로 눌러 약불에서 천천히 구워주세요. 고기가 바싹 익으면서 고소한 기름 냄새가 은은히 퍼지면 완성 가까워요. 초보자분들은 불 세기를 약하게 유지해 고기가 타지 않게 조심하세요.
- 03참기름 1큰술참깨 1작은술구워진 불고기에 참기름 1큰술을 살짝 두르고 참깨 1작은술을 고루 뿌려 마무리해주세요. 참기름이 스며들어 고기가 윤기 나고, 참깨의 고소함이 더해지면 입맛을 사로잡아요.
- 04곤드레 200g들기름 1큰술멸치액젓 1큰술00:00/ 02:00곤드레 200g를 데친 후 물기를 잘 빼고, 멸치액젓 1큰술과 들기름 1큰술로 부드럽게 무쳐주세요. 들기름의 향긋한 냄새가 곤드레의 신선함과 어우러져 아삭한 반찬이 돼요. 데칠 때는 1-2분 정도로 짧게 해서 아삭함을 잃지 않게 하세요.
- 05물 1000ml솥에 쌀 360g, 다시마 10g를 우려낸 물 1000ml, 표고버섯 50g을 넣어주세요. 다시마 물이 쌀에 스며들어 고소한 umami 맛이 배어들 거예요. 표고버섯은 얇게 썰어 넣으면 더 맛있게 퍼집니다.
- 06곤드레 200g솥에 양념한 곤드레 200g을 고루 올려주세요. 곤드레의 향긋한 맛이 밥에 스며들어 특별한 솥밥의 매력이 살아날 거예요. 너무 많이 올리지 말고 골고루 분배하세요.
- 07물 1000ml00:00/ 25:00물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약불에서 15분간 끓여주신 후, 불을 끄고 10분간 뜸을 들이세요. 뜸 들일 때 뚜껑을 열지 말고 기다리면 쌀알이 쫄깃하고 촉촉하게 익어요. 이 과정이 솥밥의 핵심 비결이에요.
