오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
제육볶음
간장과 설탕이 먼저 배인 돼지고기에 아삭한 야채가 어우러진 매콤달콤하고 향미 깊은 제육볶음입니다. 전문가처럼 바짝 볶아 맛과 식감을 살렸습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
식용유15ml90원
돼지 앞다리살300g3,900원
진간장2큰술200원
설탕1.5큰술60원
대파1대400원
양파1개800원
당근0.5개400원
양배추0.3개1,200원
청양고추2개500원
굵은 고춧가루2큰술160원
고추장2큰술400원
다진마늘1큰술210원
물엿1큰술80원
미림1큰술300원
후추0.5작은술120원
참깨0.5작은술50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분599kcal
열량
39g
단백질
51g
탄수화물
54g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00돼지 앞다리살 300g식용유 15ml진간장 2큰술설탕 1.5큰술팬에 식용유를 두른 후 불고기용 돼지 앞다리살을 넣고 진간장과 설탕을 넣어 중불에서 바짝 볶아줍니다. 고기에서 나온 수분이 모두 사라질 때까지 계속 볶아 간이 잘 배이게 하고 고기의 향미를 좋게 내줍니다. 이렇게 하면 누린내 없이 깊은 맛이 납니다.
- 01청양고추 2개양배추 0.3개대파 1대양파 1개당근 0.5개고기 수분이 마른 후 대파, 양파, 당근, 양배추, 청양고추를 넣어줍니다. 채소는 한입 크기로 썰어 준비합니다. 야채를 넣자마자 섞어주며 볶기 시작합니다.
- 02굵은 고춧가루 2큰술다진마늘 1큰술고추장 2큰술설탕 1.5큰술물엿 1큰술미림 1큰술후추 0.5작은술굵은 고춧가루, 고추장, 다진마늘, 물엿, 미림을 넣고 후추로 간을 맞춰줍니다. 재료를 골고루 섞어 양념이 코팅되도록 합니다. 물엿이 없으면 설탕 반 가락을 더 넣습니다.
- 0300:00/ 02:00불을 최대한 세게 올려 야채를 빠르게 볶아줍니다. 양파가 투명해지기 직전까지 1-2분간 강하게 저어가며 볶아 물기 없이 맛을 잡고 야채 식감을 살려줍니다. 이 과정이 제육볶음의 핵심입니다.
- 04참깨 0.5작은술불을 끄기 직전 참깨를 골고루 뿌려 마무리합니다. 참깨가 고소한 풍미를 더해줍니다. 접시에 담아 바로 드세요.
