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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

정석 김치찜

푹 익은 김치와 두툼한 목살이 들기름으로 자글자글 끓어 촉촉 쫀득한 식감과 중독성 있는 풍미가 어우러진 김치찜.

글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
정석 김치찜
Fig. 01 · 정석 김치찜사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
배추김치500g-
돼지목살400g13,600원
양파1개286원
들기름1큰술493원
김치국물1개750원
180ml52원
다진마늘2큰술129원
맛술7큰술410원
진간장2큰술89원
고춧가루3큰술621원
식용유1큰술73원
설탕1큰술44원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1484kcal
열량
0g
단백질
0g
탄수화물
0g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    익지 않은 김치는 실온에 이틀 정도 두어 익힙니다. 익은 김치 두 쪽을 프라이팬 바닥에 깔아 촉촉한 수분을 내도록 합니다. 이렇게 하면 김치찜의 맛이 배가됩니다.
  2. 01
    돼지목살 400g
    두툼하게 썬 돼지목살을 김치 위에 꼭 맞춰 놓습니다. 이왕이면 두툼한 고기를 사용해 쫀득한 식감을 살리세요. 목살에서 나올 기름이 김치와 어우러지도록 합니다.
  3. 02
    양파 1개
    양파 한 개를 얇게 채 썰어 목살 위에 쫙 깔아줍니다. 양파의 수분이 고기를 촉촉하게 유지해줍니다. 오늘 사온 신선한 양파를 사용하세요.
  4. 03
    고춧가루 9작은술
    가정집에 흔한 재료로 양념을 만들어 뿌립니다. 일반 찜집 양념과 다를 수 있지만 집에 있는 간장 마늘 고춧가루 등으로 간을 맞춥니다. 양념이 고기에 스며들도록 골고루 발라줍니다.
  5. 04
    들기름 1큰술
    들기름 한 큰술을 꼭 넣어 뿌립니다. 시골 들기름처럼 좋은 기름을 사용하면 미세 플라스틱 걱정 없이 깊은 풍미가 납니다. 기름이 김치와 목살의 맛을 끌어올립니다.
  6. 05
    들기름 1큰술
    00:00/ 30:00
    프라이팬을 덮고 약불에서 30분 정도 끓입니다. 들기름과 목살 기름이 고추를 자글자글 튀기며 푹 익은 김치와 쫀득한 목살이 어우러질 때까지 기다립니다. 이 상태에서 불을 끄면 완성입니다.

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