오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
산딸기 발사믹 소스를 곁들인 삼겹살 스테이크
특별한 기념일이나 손님을 초대한 홈파티, 혹은 특별한 술안주로 즐기기 좋은 요리입니다. 바삭하게 부풀어 오르는 삼겹살 껍질 아래로 촉촉하고 부드러운 속살이 숨겨져 있으며, 산딸기의 상큼한 과즙과 발사믹 소스의 깊은 달콤함이 돼지고기의 고소한 맛과 만나 환상적인 조화를 이룹니다. 한 입 베어 물 때마다 껍질의 아삭한 식감과 소스의 부드러운 코팅이 어우러져 입안 가득 풍부한 풍미가 퍼지며, 과일의 신선함이 돼지고기의 기름기를 상큼하게 씻어주는 기분을 선사합니다. 이 요리를 통해 일상적인 식사를 특별한 순간으로 바꿔보십시오.
글 · 레시피
요리하는최여사
4.428개의 평가
SERVES 1·30 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
삼겹살300g7,500원
소금0.2큰술8원
후추0.3작은술72원
생강가루0.3작은술45원
마늘가루0.3작은술45원
식용유30ml180원
화이트와인30ml600원
발사믹식초2큰술500원
이탈리안파슬리5g100원
바질3g450원
산딸기30g1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1858kcal
열량
53g
단백질
15g
탄수화물
174g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01마늘가루 0.3작은술삼겹살 300g생강가루 0.3작은술소금 0.2큰술후추 0.3작은술00:00/ 05:00껍질이 붙은 삼겹살의 껍질 부분에 칼집을 넣어 열이 잘 스며들도록 합니다. 격자무늬가 아니어도 충분합니다. 그 후 소금, 후추, 생강가루, 마늘가루를 고루 뿌려 양념이 스며들어 고기가 부드러워지도록 5분간 재워둡니다.
- 02삼겹살 300g프라이팬에 식용유를 두르고 약불로 예열한 후, 삼겹살의 껍질 부분이 아래로 향하도록 올려 천천히 굽기 시작합니다. 껍질이 점차 노릇노릇하고 바삭해지며, 지방층까지 열이 부드럽게 전달되도록 온도를 조금씩 높여가며 주의 깊게 관찰합니다.
- 03삼겹살 300g00:00/ 26:00껍질이 충분히 바삭해지면 집게로 뒤집어 살코기 부분을 익힙니다. 고기가 두꺼워 열이 골고루 퍼지도록 옆면도 돌려가며 구웁니다. 구워지면서 흘러나오는 기름을 윗면에 살짝 끼얹어 촉촉함을 더합니다. 앞뒤로 약 3분씩 번갈아 가열하며, 마지막에 센 불로 3분간 전체를 노릇하게 마무리합니다. 총 구이 시간은 약 15-20분 정도 소요됩니다.
- 04삼겹살 300g00:00/ 02:00고기가 다 구워지면 불을 끄고 팬 위에서 1~2분간 그대로 두어 육즙이 안정되도록 쉬게 합니다.
- 05발사믹식초 2큰술화이트와인 30ml고기를 구운 팬의 기름을 조심스럽게 따라낸 후, 불을 끈 상태로 팬에 남은 따뜻한 열을 이용해 화이트와인과 발사믹 식초를 넣습니다. 팬 바닥에 붙은 고기 조각들을 스푼으로 긁어내며 재료들이 잘 섞이도록 부드럽게 저어줍니다.
- 06이탈리안파슬리 5g산딸기 30g바질 3g이탈리안 파슬리를 듬성듬성 잘게 썰어 바질 잎과 함께 팬에 넣습니다. 산딸기도 추가하여 소스가 재료들에 골고루 배도록 가볍게 저어줍니다. 잔열로 파슬리와 바질의 신선한 향이 은은하게 퍼지며, 산딸기가 살짝 부드러워지도록 합니다.
- 07삼겹살 300g레스팅을 마친 삼겹살 스테이크를 먹기 편한 두께로 썰어 접시에 예쁘게 담습니다. 만들어둔 산딸기 발사믹 소스를 위에 고루 뿌리거나 옆에 곁들여 완성합니다.
