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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

한정식집 스타일 백김치

풀 없이 배를 활용해 자연스러운 발효와 감칠맛을 살린 깔끔하고 시원한 한정식집 스타일 백김치입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·70 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
한정식집 스타일 백김치
Fig. 01 · 한정식집 스타일 백김치사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
알배추2.5kg9,812원
천일염1컵1,435원
3l870원
대파2대307원
청고추5개1,500원
홍고추4개520원
멸치액젓0.5컵1,041원
1개4,975원
양파0.5개143원
마늘9개348원
생강1톨200원
1컵58원
천일염3큰술207원
설탕적당량50원
200g506원
마른 대추10개1,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
5172kcal
열량
10g
단백질
53g
탄수화물
5g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    알배추 2.5kg천일염 1컵 3l
    00:00/ 60:00
    알배추 2.5kg을 4등분으로 자릅니다. 천일염 1컵을 푼 소금물에 배추를 적셔 1시간 동안 절여줍니다.
  2. 01
    청고추 5개홍고추 4개대파 2대
    대파 2대의 흰 부분을 준비하고, 청고추 5개와 홍고추 4개는 반으로 갈라 씨를 털어낸 뒤 채 썹니다.
  3. 02
    멸치액젓 0.5컵 3l
    채 썬 고추에 멸치액젓 반 컵을 넣고 조물조물 버무려 절여둡니다.
  4. 03
    양파 0.5개마늘 9개생강 1톨 3l 1개
    믹서기에 배 1개, 양파 반 개, 마늘 9개, 생강 1톨, 물 1컵을 넣고 곱게 갈아줍니다. 갈아낸 채소는 채반에 받쳐 즙만 걸러냅니다.
  5. 04
    멸치액젓 0.5컵천일염 1컵설탕 적당량 3l 1컵
    걸러낸 채소 즙에 물 3L, 고추 절이고 남은 멸치액젓, 천일염 3큰술, 설탕 5ml를 섞어 김치 국물을 완성합니다.
  6. 05
    마른 대추 10개대파 2대 3l 200g
    절인 배추는 물에 세 번 씻어 물기를 뺍니다. 김치통 바닥에 대파와 무 200g을 깔고 배추를 눕힌 뒤, 사이사이에 절인 고추채와 씨를 뺀 마른 대추를 넣습니다.
  7. 06
    3l
    준비된 재료 위에 만들어둔 김치 국물을 가득 부어 마무리합니다.