오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 레이먼킴]의 향신료 가득한 양갈비 런닝 램
레이먼킴 셰프의 런닝 램 레시피를 따라하며, 양고기의 부드러운 질감과 토마토 베이스의 스파이시 카레가 어우러진 풍부한 맛을 즐겼습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 로티와 풀라오, 구운 관자가 곁들여져 이국적인 한 끼로 완성됩니다.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
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SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
![[흑백요리사 레이먼킴]의 향신료 가득한 양갈비 런닝 램](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/877/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
양갈비400g28,000원
토마토2개2,000원
스테비아토마토200g5,000원
토마토홀400g2,500원
치킨스톡2작은술300원
고형카레50g1,500원
무말랭이100g2,500원
야생화 꿀2큰술1,200원
페페론치노1작은술100원
파슬리1작은술150원
양상추50g450원
관자200g9,600원
올리브유4ml80원
양파1개800원
청주50ml250원
다진마늘2큰술420원
다진생강20g400원
버터2큰술540원
소금1큰술40원
후추1작은술240원
밀가루50g100원
레몬1개1,000원
설탕1큰술40원
즉석밥1개1,300원
로티반죽200g3,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1853kcal
열량
76g
단백질
200g
탄수화물
149g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00스테비아토마토 200g무말랭이 100g로티반죽 200g양갈비 400g토마토 2개관자 200g양파 1개양갈비 뼈와 살을 분리해 손질하고, 양파와 토마토, 스테비아토마토를 얇게 썰어 준비하세요. 관자는 반으로 가르고 무말랭이는 잘게 썰어 두세요. 로티반죽은 부드럽게 반죽해 보관합니다.
- 01스테비아토마토 200g페페론치노 1작은술토마토홀 400g다진마늘 2큰술다진생강 20g토마토 2개밀가루 50g버터 2큰술소금 1큰술후추 1작은술핸드블렌더에 토마토홀, 토마토, 스테비아토마토, 다진마늘, 다진생강, 페페론치노를 넣고 부드럽게 갈아 토마토 베이스를 만드세요. 밀가루, 녹인 버터, 후추, 소금, 물을 섞어 로티 반죽을 완성합니다.
- 02치킨스톡 2작은술고형카레 50g양갈비 400g토마토 2개양파 1개청주 50ml00:00/ 10:00올리브오일을 두른 팬에 양파와 양갈비 뼈를 넣고 중불에서 볶다가 청주를 부어 알코올을 날려주세요. 토마토 베이스와 치킨스톡을 추가해 끓인 후, 얇게 썬 고형카레를 넣고 10분간 약불로 끓입니다.
- 03양갈비 400g버터 2큰술소금 1큰술후추 1작은술00:00/ 05:00끓인 카레에 녹인 버터를 넣어 부드럽게 섞고, 양갈비 살에 소금, 후추, 올리브오일을 버무린 후 그릴팬에 중강불에서 5분씩 구워 표면이 바삭해지게 합니다.
- 04관자 200g소금 1큰술설탕 1큰술00:00/ 03:00반으로 가른 관자에 올리브오일을 발라 그릴팬에 구운 후, 레몬즙, 소금, 설탕, 올리브오일을 섞은 소스에 저온에서 3분간 익혀 부드러운 식감을 더하세요.
- 05스테비아토마토 200g무말랭이 100g양갈비 400g즉석밥 1개양파 1개00:00/ 10:00들기름을 두른 팬에 잘게 썬 무말랭이, 양파, 스테비아토마토를 볶다가 즉석밥을 넣고 중불에서 5분간 볶아 풀라오를 완성합니다. 구운 양갈비 살을 먹기 좋게 썰어 카레에 넣고 5분 더 끓입니다.
- 06야생화 꿀 2큰술다진마늘 2큰술로티반죽 200g버터 2큰술00:00/ 02:00로티반죽을 밀대로 넓게 펴고 버터를 두른 팬에 올리브오일을 약간 넣어 중불에서 양면을 2분씩 구워 부풀어 오르게 합니다. 구운 로티에 야생화 꿀과 다진마늘을 발라 살짝 더 구워 마무리하세요.
- 07무말랭이 100g양갈비 400g파슬리 1작은술양상추 50g관자 200g접시에 무말랭이 풀라오를 담고 파슬리를 뿌린 후, 양상추를 깔고 익힌 관자를 올립니다. 카레와 구운 양갈비, 로티를 곁들여 서빙하세요.
- 08후추 1작은술레몬 1개전체 요리를 플레이팅하며 레몬을 쪼개 레몬즙을 살짝 뿌려 상큼함을 더하고, 후추로 마무리합니다.









