오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
겨울 별미 쪽파전
추운 겨울 바람이 불어오는 날, 따뜻한 방 안에서 영양 가득한 월동 쪽파로 파전을 부치면 기분이 한결 포근해져요. 파의 싱그러운 향과 바삭한 식감이 어우러진 이 간단한 레시피는 술 한 잔 곁들이기 딱 좋은 안주로, 가족과 함께 나누며 추위를 녹여보세요. 쪽파 본연의 신선한 맛을 그대로 살려서, 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요.
글 · 레시피
쿠키몬스터
4.016개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
쪽파200g2,000원
밀가루200g400원
찹쌀가루60g420원
소금0.5큰술20원
물300ml300원
식용유45ml270원
진간장2큰술200원
식초1.5큰술45원
설탕0.5큰술20원
고춧가루1.5작은술135원
다진마늘0.5큰술105원
참기름0.5큰술190원
청양고추0.5개125원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분783kcal
열량
16g
단백질
115g
탄수화물
57g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01쪽파 200g쪽파 200g은 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 신선한 쪽파의 싱그러운 향이 은은히 퍼지도록 물기를 탁탁 털어내어 준비했어요. 초보자분들은 쪽파 잎 사이에 모래가 끼지 않도록 꼼꼼히 씻는 걸 잊지 마세요.
- 02물 300ml밀가루 400g소금 0.5큰술찹쌀가루 60g볼에 밀가루, 찹쌀가루 60g, 소금 0.5큰술을 넣고 물 300ml를 조금씩 부어가며 부드럽게 저어 주르륵 흐르는 농도의 반죽을 만들었어요. 반죽이 너무 되직하면 물을 살짝 더 추가해 보세요, 이렇게 하면 바삭하고 쫄깃한 식감이 살아나요.
- 03고춧가루 1.5작은술다진마늘 0.5큰술설탕 0.5큰술식초 1.5큰술진간장 2큰술참기름 0.5큰술청양고추 0.5개통깨 0.5큰술양념간장 재료인 진간장 2큰술, 식초 1.5큰술, 설탕 0.5큰술, 고춧가루 1.5작은술, 다진마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 다진 청양고추 0.5개, 통깨 0.5큰술을 모두 섞어 상큼하고 매콤한 소스를 미리 만들어 두었어요. 이 소스가 파전의 풍미를 한층 업그레이드해줄 거예요.
- 04식용유 3ml약불로 살짝 데운 프라이팬에 식용유 3큰술을 넉넉히 둘러주세요. 기름이 살짝 지글지글 소리를 내며 따뜻해지는 게 느껴지면 완벽해요, 이게 바삭한 튀김의 비결이에요.
- 05쪽파 200g기름 온도가 오르면 쪽파 200g을 예쁘게 펼쳐서 팬에 올리고, 반죽을 동그랗게 가장자리로 둘러준 후 쪽파 사이사이에 반죽물이 스며들도록 골고루 끼얹고 꾹꾹 눌러주었어요. 쪽파의 신선한 녹색이 반죽과 어우러져 맛있는 냄새가 솔솔 피어오를 거예요.
- 06위쪽 반죽이 익어서 말라 보이고, 팬을 살짝 흔들었을 때 부침개가 흐트러지지 않고 스르륵 움직일 때까지 중약불에서 천천히 익혀주세요. 이 단계에서 파의 향이 진하게 퍼지며 입맛을 돋워줄 거예요.
- 07부침개를 조심스럽게 뒤집어서 밑면을 노릇노릇하게 익혀주세요. 반대쪽(처음 익힌 윗면)은 살짝만 익히고, 파가 타지 않도록 불 세기를 조절하며 주의 깊게 지켜보았어요. 이렇게 하면 바깥은 바삭하고 속은 촉촉해요.
- 08다 구워진 파전은 따뜻할 때 먹기 좋게 쭉쭉 찢거나 가위로 잘라 양념간장에 푹 찍어 드세요. 바삭한 소리가 나며 파의 아삭함과 소스의 조화가 입안 가득 퍼질 거예요, 정말 중독적일 테니 한 입 더 집어먹게 돼요.
